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domingo, 2 de marzo de 2014

Lubina a la plancha




Ingredientes:

Una lubina de 1kg abierta y sin espina
3 dientes de ajo
Aceite, vinagre, perejil, una guindilla picada, pan rallado y sal
Limón


Elaboración:

Limpiar y secar la lubina,  pelar y picar los ajos y el perejil.
Mezclar dos cucharadas de aceite, una de vinagre con los ajos, el perejil y la guindilla.
Salar la lubina y untar con la mezcla de los ajos.
Poner una sartén o plancha grande a calentar con un poco aceite, espolvorear la lubina con el pan rallado y ponerla en la plancha con la piel hacia arriba.
Dejar hacer 5 minutos, darle la vuelta y dejar 5 minutos más.
Mirar si está hecha y sacarla a la bandeja.
Poner la sartén otra vez en el fuego y añadir el vinagre con el limón y echándolo encima de la lubina.




viernes, 28 de febrero de 2014

Salmonetes con guarnición de tomate asado y cebolleta al aroma de cítricos




Ingredientes:
10 salmonetes pequeños en lomos
2 tomates raft
2 cebolletas
1 limón
1 puerro
aceite y sal







Elaboración:
Limpiamos y secamos los salmontes y los salamos.
Cortamos la cebolla en juliana. Ponemos una sartén con un poco de aceite y echamos la cebolleta con sal. Dejamos hacer y añadimos dos rodajas de limón cortadas en 4 trozos. Cuando estė hecho reservar.

En otra sarten al fuego con el mismo aceite que hemos usado para la cebolla, ponemos los tomates cortados en rodajas con un poco de sal. Dejamos dorar y damos la vuelta.

Los salmonetes, que ya están salados, los hacemos a la plancha con un poquito de aceite. No dejar hacer mucho para que no se queden secos.

Para servir:Poner las rodajitas de tomate debajo de los salmonetes y la cebolleta delante de ellos.

Para adornar, puede cortarse un puerro en juliana y freírlo.
Debe hacerse con el aceite muy caliente. Se hace muy rápido, así que hay que sacarlo rápidamente para que no se queme.

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martes, 11 de febrero de 2014

Nido de tagliatelle con salteado de vieiras



Ingredientes:

1 Paquete de tagliatelle
1/2 kg. de vieiras
1 Cebolla
6 Dientes de ajo
Aceite, sal y guindilla




Elaboración: 

Cocer los  tagliatele como indique el fabricante.
Cortar la cebolla y los ajos muy menuditos.Poner una sartén con aceite y freír la cebolla, cuando este casi hecha añadimos los ajos y doramos. añadimos la pasta bien escurrida. La mezclamos bien y reservamos.
Salamos las vieiras y las ponemos a la plancha, cuando estén hechas
las añadimos a los tagliatele y servimos



domingo, 9 de febrero de 2014

Cordero con variado de setas sobre tempura de calabacín




Ingredientes:

1 kg. de cordero en trozos
350 kg. de setas variadas
1 cebolla 
2 zanahorias
1/2 pimiento rojo 
1 verde
1 cucharadita de pimentón
1/2 vasito de vino blanco
aceite y sal
1 calabacín
Para la tempura: agua, harina y sal



Elaboración:

En una cazuela ancha echamos aceite, cuando esté caliente añadimos la cebolla y los pimientos troceados. Dejamos sofreir unos 10 minutos y añadimos las setas, dejar hacer un poco y añadir el cordero, el pimentón y dorar a fuego vivo.
Echar el vino, dar unas vueltas y añadir 1/2 vaso de agua.
Dejar hacer a fuego lento durante 1/2 hora aproximadamente.

Tempura. 
 Agua fría, harina y sal.
Hacer una papilla no muy gorda mezclando el agua, la harina y la sal 
Cortar el calabacín en rodajas, pasar por la tempura y freir

Servir como en la foto




viernes, 31 de enero de 2014

CHAMPIÑONES A LA PLANCHA CON ALIOLI DE GAMBAS









Ingredientes:
1/2 kg de champiñones
12 Gambas
2 Dientes de ajo
1 Huevo
Aceite, sal y vinagre





Elaboración:
Ponemos las gambas a la plancha con sal y después las pelamos.
En el vaso de la batidora ponemos los ajos, el huevo, 200 cl de aceite, sal y un poco de vinagre. Metemos la batidora sin mover hasta ver que engorda, y sólo entonces movemos de arriba a abajo. Cuando esté hecha, añadimos las gambas y trituramos otra vez.
Limpiamos los champiñones y en una sartén con poco aceite los ponemos boca abajo, echamos sal y dejamos hacer unos 3 minutos, les damos la vuelta y dejamos otros 3 minutos. Volcamos para quitar el agua que tienen, echamos el alioli y dejamos hacer 5 minutos en el 2 de la vitroceramica.


































domingo, 19 de enero de 2014

Ensalada con vinagreta al aroma de granada


Ingredientes:
 
  1 bolsa de brotes tiernos
 1 granada madura
 5 cucharadas de aceite de oliva virgen
 2 cucharadas de vinagre de jerez
 1 cucharada de vinagre de Pedro ximenez
sal


 Elaboración:

Preparar en un tazón la vinagreta mezclado bien los ingredientes y unos granos de granada.
Cortar la granada y darle unos golpes para desgranarla.
En un plato grande, poner los brotes tiernos, los granos de granada y aliñar con 
vinagreta al aroma de granada






jueves, 28 de noviembre de 2013

Pochas con almejas



Ingredientes:

1/2 km de alubias pochas
1 cebolla
1 puerro
1 tomate
1/2 pimiento rojo
1 cucharadita de pimentón
1/2 km almejas
aceite,sal, perejil y ajos

Elaboración:

Picamos todas las verduras. Ponemos una cazuela con aceite a calentar ,añadimos todas las verduras menos el tomate. las dejamos hacer un poco y añadimos el tomate,el pimentón y las alubias rehogamos un par de minutos y estamos agua solamente para tapar las alubias.
dejamos cocer a fuego lento, moviendo la cazuela de vez en cuando, hasta que se hagan las alubias.
A continuación en una sartén echamos aceite, los ajos picados
y sin que lleguen a dorarse añadimos las almejas y el perejil, dejamos que se abran y se las añadimos a las alubias, dejamos hervir 5 minutos moviendo la cazuela para que no se queme y ya están listos para comer





jueves, 21 de noviembre de 2013

Arroz cremoso de lomo y aceitunas


Ingredientes:

200 grs. de arroz
Una cebolla
Un pimiento rojo
Un pimiento verde
Un tomate
300 gramos de lomo
Aceitunas
2 huevos cocidos
Aceite y sal




Elaboración:

Ponemos una cazuela al fuego con aceite, cuando esté caliente
añadimos la cebolla y los pimientos que tendremos troceados.
Sofreímos y después añadimos el tomate cortado en cuadraditos,
dejamos hasta que esté bien hecho el sofrito, añadimos el lomo cortado, dejamos hacer por espacio de 5 minutos moviendo de vez en cuando , salamos y añadimos el arroz, le damos unas vueltas y añadimos el agua y las aceitunas.




domingo, 17 de noviembre de 2013

Pastel de carne

Ingredientes

500 gramos de carne picada
1 cebolla
200 grs.de champiñón laminado
1 berenjena
4 dientes de ajo
250 grs.de tomate casero
Aceite y sal

Para el puré de patata

3 patatas
Una yema de huevo
50 gramos de mantequilla 
100 centilitros leche
Queso para gratinar


Elaboración

Limpiamos y cortamos la cebolla en cuadraditos pequeños y hacemos lo mismo con la berenjena.
Ponemos una sartén con aceite a calentar y cuando esté bien caliente añadimos la cebolla, la sofreímos durante unos 5 minutos y le echamos los cuadraditos de berenjena, sofreímos durante unos 5 minutos otra vez y añadimos los champiñones laminados, sofreímos hasta que veamos que está hecho, no demasiado y reservamos fuera del fuego.
Ponemos una sartén y echamos los ajos picaditos, antes de que empiecen a tomar color añadimos la carne, le damos unas vueltas hasta que esté bien separada y entonces echamos el vino blanco, esperamos a que se evapore el vino, añadimos el sofrito de tomate casero y dejamos hacer hasta que la carne esté a nuestro gusto.
Entonces mezclamos la carne con la berenjena
En una olla con medio vasito de agua pondremos a cocer las patatas troceadas grandes con sal durante  10 minutos.Sacamos de la olla y las machacamos bien hasta tener un puré, añadir la yema, la mantequilla y la leche y cuando esté todo bien ligado pasamos a montar el pastel.
En una rustidera ponemos en el fondo un poquito de bechamel, seguido la carne, luego otro poquito de bechamel y encima el puré de patata. Espolvoreamos bien con el queso rallado y metemos al horno precalentado durante diez minutos a 180º.