Tarta de queso con licor de café

Ingredientes

75 g Galletas Digestive
30 g Mantequilla
300 g Nata
300 g Philadelphia
50 g de azúcar
1/2 vaso de baileys
4 hojas de gelatina

Gelatina para cubrir la tarta
150 de agua 50 de baileys
20g de azúcar 3 h de gelatina
2 cucharaditas de café soluble


Preparación
Se desmenuzan las galletas, se añade la mantequilla derretida y se mezcla. Se pone la mezcla en un molde y se mete al frigo para que se enfríe
Ponemos la gelatina en agua 4 minutos, calentamos el baileys en el microondas , escurrimos la gelatina y disolvemos en el licor.
Mezclamos la nata el queso el azúcar , trituramos todo ponemos al fuego y cuando empiece a hervir lo quitamos  y añadimos el licor con la gelatina, mezclamos bien,  echamos en el mole y dejamos en el frigo 3 horas, después cubriremos con la gelatina, que os explico a continuación

Gelatina para cubrir la tarta
Hidratar la gelatina, calentar el agua y el baileys en el microondas y añadir el azúcar, el café y la gelatina dejar templar 1/2 hora

( podéis triturar almendras garrapiñadas y espolvorear la tarta queda riquísima)

Ventresca de bonito con tomate y pimientos de Guernica

 Ingredientes 
1 ventresca de bonito
12 pimientos de Guernica
1 cebolla grande
1 kg de tomate natural
2 pimientos verdes
aceite de oliva, azúcar, sal

Elaboración

Poner el aceite en una sartén y calentar. Cuando el aceite esté caliente echar los pimientos cortados en trozos  y la cebolla cortada en juliana;
pasados 10 minutos añadir el tomate cortado también en trozos,  añadir un poco de sal y una cucharadita de azúcar.
Dejar freír todo a fuego medio durante 30 minutos. Una vez lista la salsa la pasamos por el pasapures.
Freímos los lomos de ventresca con los pimientos de Guernica en tiras.
Ponemos en una cazuela la ventresca , encima el tomate y cocemos unos 5 minutos  a fuego lento.
Retirar la cazuela del fuego y adornar con las tiras de pimiento de Guernica.

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Tosta de cecina con picadillo de tomate al aceite de oliva

Ingredientes
6 rebanadas de pan
150 gm de cecina
2 tomates
aceite y sal











 Tostamos el pan

Pelamos y picamos el tomate, añadimos sal, aceite y
cubrimos las tostas

Ponemos la cecina encima y servir


Por supuesto la cecina
de León y si
es del Bierzo mejor

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Pastel relleno con boina de chocolate

Ingredientes:

 1 yogur natural
 2 medidas del vaso de yogur de harina
 1 medida del vaso de yogur de aceite de girasol
 1  medida del vaso de yogur de azúcar

3 huevos 1 sobre de levadura
mantequilla y harina para el molde
 1 tableta de chocolate fondant
1/2 litro de crema pastelera
100 de agua 50 de azúcar

Elaboración:

En un bol ponemos los huevos, el azúcar, el yogur,  y el aceite. Mezclamos  bien con un batidor de mano y añadimos la harina y la levadura. Hasta conseguir una masa espumosa y echamos en el molde untado de mantequilla.
metemos en el horno pre calentado a 180 º durante 40 minutos
(sise quieren pasteles individuales como en la foto rellenar moldes pequeños y hornear 15 minutos ) .
cogemos el agua y azúcar y lo metemos en el microondas 2 minutos Sacamos los pastelitos del horno dejamos enfriar y los cortamos  un trozo como un sombrero y hacemos un hueco en la parte de abajo del pastel y continuación los emborrachamos con el jarabe, rellenamos con crema pastelera les ponemos el sombrero y echamos el chocolate fundido por encima

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Txipirones en su tinta

Ingredientes
1 kg de txipirones
2 cebollas
1 pimiento
1 tomate
aceite y sal













Elaboración:
Poner en una cazuela, un buen chorro de aceite y sofreír  un poco la cebolla, el pimiento y el tomate pelado y picado. Luego ponemos sobre el sofrito los txipirones y dejamos que se hagan despacito a fuego lento, durante 40 minutos. El tiempo no es exacto hay que ir pinchándolos para ver si están tiernos
Es importante, antes de ponerlos cerrarlos  con un palillo para evitar que el relleno se salga al cocinarse.

Una vez estén  tiernos, se sacan de la salsa uno a uno, se les quita el palillo y se reservan. Ahora es el momento de incorporar las tintas del calamar a la salsa y pasarla por un pasapures, incorporar nuevamente los txipirones y dar un último hervor.
Este plato está mucho mas rico para el día siguiente.

hay quienes  antes de pasar la salsa le fríen 2 rebanadas de pan para que engorde, yo pienso que no hace falta








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Callos con garbanzos

Ingredientes
300 gs. de garbanzos
1 puerro
1 pimiento verde
1 tomate, sal
1 muslo de gallina
150 gs. de chorizo
1 kilo de callos a la vizcaína







Elaboración
Poner los garbanzos (que habremos tenido a remojo) en una olla con agua, las verduras, el chorizo, la gallina y la sal.
Dejaremos cocer una media hora, depende de los garbanzos a veces  hace falta mas tiempo.
Una vez hechos sacamos las verduras, el chorizo y la gallina  y mezclamos los garbanzos con el chorizo cortado en rodajas y los callos que tendremos preparados como la receta de callos a la vizcaína que está en este mismo blog.
Sugerencia: se le puede añadir un zancarrón de jamón.


 

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Ensalada primaveral con salsa rosa

Ingredientes
1/2 col china
1 cebolleta
100 de jamón york
1 patata
1 zanahoria
2 huevos duros
1 lata de bonito
8 tomatitos










Ingredientes:
salsa rosa, 150 grs. de mayonesa, 2 cucharadas de ketchup, 2 cucharadas de zumo de naranja y una cucharada y media de brandy.



Elaboración
Rallamos la zanahoria y picamos muy menuditos todos los ingredientes, mezclamos todo menos algún tomate y un poco de zanahoria para decorar .
Mezclamos los ingredientes de la salsa rosa  y se la añadimos a la ensalada, decoramos y dejamos reposar en la nevera  unas horas

 

(también le puedes poner aceitunas y cebollino) 










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Arroz de pulpo y almejas de carril

Ingredientes
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
3 cucharadas de tomate
300 gr de arroz
1/5 kl de almejas
1/5 kl de pulpo cocido
aceite sal y agua





Elaboración
En una paellera echamos aceite y sofreímos la cebolla el ajo y el pimiento, cuando este hecho añadimos
el tomate (casero) y el pulpo cortado, dejamos 5 minutos y añadimos las almejas, el arroz y la sal,
rehogamos bien y añadimos el agua dejándolo cocer 20 minutos. Dejar reposar 5 minutos.


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Brownie con salsa de chocolate caliente

Ingredientes
200 grs de chocolate negro
250 grs de azúcar
200 grs de mantequilla
50 grs de harina
50 grs de almendras molidas
100 de nueces
4 huevos








Elaboración
Fundimos el chocolate y la mantequilla en el microondas, añadimos el azúcar mezclandolo bien, incorporamos las yemas, las almendras molidas, la harina y lo mezclamos de nuevo, cuando estén bien mezclados todos los ingredientes añadimos las claras montadas con movimientos envolventes para que no se bajen y añadimos las nueces en trocitos.
Echamos la masa en un molde engrasado con mantequilla y metemos al horno precalentado a 180 grados durante 35 ó 40 minutos.
Servir acompañado de chocolate caliente


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Manitas de cerdo rebozadas con salsa Vizcaina

Ingredientes
4 patas
2 cebollas
4 pimientos choriceros
2 tomates maduros
2 huevos , harina
aceite , sal








Elaboración
Partimos las patas en dos y las ponemos a cocer en la olla con agua y sal, una hora.
Picamos las cebollas y las sofreímos, añadimos los pimientos que tendremos remojados y los tomates picados, dejamos hacer y si es necesario podemos añadir un poco de caldo de las patas.
Pasamos la salsa  por el pasador y por un tamiz y reservamos.
Sacamos las patas y les quitamos los huesos, las troceamos muy menuditas y añadimos 8 cucharadas de la salsa, mezclamos bien y ponemos a enfriar en la nevera en una bandeja para que tenga un grosor
de  dos centímetros.
Cortamos en cuadrados, albardamos con harina, huevo y servimos con la salsa por encima
(se puede añadir guindilla a la salsa)


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