Crepes de manzana caramelizada

Ingredientes para la masa.

2 huevos y un yema
60 gm. de harina
2 cl. de leche
30 gm. de mantequilla
1 cucharadita de azúcar y una pizca de sal

Ingredientes para el relleno.

2 manzanas reinetas
30 gm. de mantequilla
25 gm. de azúcar
1 cucharada de zumo de limón

Preparación de los crepes

Mezcla en un bol la harina, mantequilla,  huevo, azúcar, la leche y una pizca de sal hasta conseguir una masa homogénea. Usar la batidora para que no quede ningún grumo.
Hacer los crepes, calentar una  sartén y untar con mantequilla, echar un cazo de masa y formar los crepes

Preparación del relleno
 .
Parte la manzana en cuadrados. Pon a calentar una sartén a fuego medio con los 25 gramos de mantequilla.
Añade la  manzana y saltéala en la sartén hasta que estén blanditas. Añade el azúcar y el el zumo de limón.
Pasados unos  minutos, saca la manzana y resérvala.
Rellena los crepes, dóblalos y rocía con el jugo de las manzanas.

Croquetas de chorizo

Ingredientes:

80 gr de harina
60 gr de mantequilla
  2 cl de aceite
150 gr de chorizo 
1 cebolleta
650 de leche
sal 
Para el empanado:

Harina, huevo y pan rayado

Elaboración:

Poner  una sartén a calentar, echar la mantequilla y el aceite y cuando este añadimos la cebolla picadita,
Cuando este blanda añadimos el chorizo muy picado, dejamos freír un poco y añadimos la harina,
mezclamos bien y incorporamos la leche trabajando la masa asta conseguir que este cremosa y sin grumos, salamos  y retiramos dejándola enfriar.
Formamos las croquetas y pasamos por harina, huevo y pan rallado

( yo utilizo chorizo picante me gusta mas )

Bizcocho de yogurt

Ingredientes:

3 huevos 
1 yogur natural
1 medida de vasito de yogur de aceite 
2 medidas de vasito de yogur de azúcar
3 medidas de vasito de yogur de harina 
1 cucharadita de levadura en polvo 

Preparación:

 Precalentamos el horno a 180 arriba y abajo.

Engrasamos y enharinamos un molde

 

Batimos el azúcar con el yogur y el aceite.  Añadimos las yemas .  Batimos hasta incorporar todos los ingredientes húmedos.

Agregamos la harina tamizada junto con la levadura y removemos la mezcla con suavidad.

Batimos las claras a punto de nieve.

Cuando estén firmes, las incorporamos a la mezcla anterior con movimientos muy suaves  para que no se bajen las claras.

 

Vertemos la mezcla en el molde y lo introducimos en el horno.  Cocemos durante 35 minutos  o hasta que esté listo.

Para comprobar si está listo, introducimos una  aguja.  Si sale limpia el bizcocho está cocido.

Retiramos entonces del horno y dejamos enfriar  de desmoldar.

 

 

Albondigas primaverales

Ingredientes:

1/2 klg. Carne picada
3 dientes de Ajo
Perejil
2 cucharadas de pan rallado
2 Huevo
Harina
1 pimiento verde
1 zanahoria
2 cebollas
1 Tomate 
Aceite y Sal

Elaboración:


En una sartén pochar la cebolla y el ajo picadito, escurrirla y añadir a la carne echar sal , perejil, el pan rallado y el huevo, mezclar bien los ingredientes.
Formar las albóndigas, pasarlas por harina, y freír.
Para la salsa.
Picar y pochar las verduras.
Añadir el tomate troceado  y remover, echamos una copa de vino blanco, dejamos hacer y pasamos por el chino y Añadimos las albóndigas dejando  hasta que estén hechas las albóndigas. Unos minutos

Ingredientes:
275 de harina de fuerza
2 cucharadas de aceite
1 sobre de levadura
174 de agua templada
1 cucharadita de sal

Elaboración:
Poner en un bol, la harina, aceite, levadura, sal y por ultimo el agua
Mezclamos bien y pasamos la masa a una mesa enharinada y trabajamos unos 10 minutos.
Hacemos un rollo y dejamos reposar una media hora, damos unos cortes, pulverizamos con aceite,  espolvorear con harina y meter al horno precalentado a 200% unos 30 minutos (echar en el horno en la parte de abajo un vaso de aguaantes de cerrar para hacer vapor)

 

Chipirones con cebolla caramelizada

 

Ingredientes:
1 kg de chipirones frescos
3 Cebollas rojas
1/2 Vaso de vino blanco
Aceite y 

 

Elaboración:
Limpiamos los chipirones y los cortamos en rodajas añadimos sal y reservamos.
Ponemos la olla a calentar con aceite,  cuando este caliente echar la cebolla cortada 
en juliana y sal,  freír un poco y añadir los chipirones dejar hacer unos diez minutos y tapar la
olla express seis minutos, abrir y poner el fuego fuerte echar el vino y mover para que no se queme asta que consuma todo el liquido.

 Tiene que tener el color de la foto 

Chicharro al horno con cama de patata panadera

Ingredientes:

1 Chicharro grande
2 Dientes de ajo
1 Cebolla grande
1 Patata
1 Limón
1/2 Tomate maduro
Sal, aceite y vinagre
2 cucharadas de pan rallado 

 Elaboración:

Limpiamos el chicharro y lo hacemos lomos, secamos y salamos.
pelamos la cebolla y la patata, cortamos la cebolla en juliana, la patata el medio limón y el tomate en rodajas finas.
Ponemos aceite en una sartén y hacemos la cebolla y la patata cuando esté a medio hacer añadimos el tomate y el limón en rodajas finitas, sofreír dando vueltas con cuidado de no deshacer las patatas.
Cuando esté hecho lo  ponemos en una fuente de horno pasándolo con espumadera.
Ponemos los filetes de chicharro y los pintamos con el aceite de las patatas y echamos el pan rallado mezclado con los ajos picaditos,  metemos en el horno precalentado y con grill en la parte de arriba del horno unos 15 minutos, mientras se hace, en el aceite de las patatas freímos los ajos  pelados y troceados, sofreimos y echamos el zumo del 1/2 limón y un chorrito de vinagre,  cuando esté se le añade al pescado.

Carrilleras en flor con pure de patata

Ingredientes:

8 carrilleras de cerdo
2 cebollas rojas
1 zanahoria
2 dientes de ajo
1 vaso de vino tinto
Aceite y sal

Elaboración:

Limpiar bien las carrilleras y ponerlas en agua a blanquear durante media hora, después secarlas bien y salarlas.
En una olla a presión poner el aceite y doramos bien las carrilleras, 
las sacamos y añadimos las cebollas, la zanahoria y los dientes de ajo cortados en juliana, rehogamos y cuando empiece ha dorarse   echamos las carrilleras.
 Doramos bien todo, rectificamos de sal y añadimos el vino tinto. Rehogar un poco, añadir un decilitro de agua, tapar la olla y dejar cocer durante 35 minutos.
Sacar las carrilleras y reservar. Pasar la salsa por un pasapuré y tamizar.
Cortar las carrilleras en rodajas no muy gruesas y echar la salsa por encima.

Consejos
Si la salsa te queda demasiado líquida, puedes engordarla con una cucharadita de maizena disuelta en un poquito de agua. Este plato se puede servir con un puré de patata como se puede ver en la fotografía.

Autor:
Marian - http://www.cocinandoconmarian.com

Cestitas de revuelto de hongos

Inredientes

pan bimbo
hongos
huevos
queso para gratinar
aceite y sal


 ELABORACIÓN


 Coger una rebanada de pan bimbo y la estiramos con el rodillo,
 Poner en un moldede flan y meter en el horno  hasta que se dore.
Poner aceite en una sartén, saltear los hongos, añadir los huevos y cuajar un poco.
 Llenar los moldes, echar el queso por encima y gratinar

Profiteroles

Ingredientes: 

150ml. de agua

50 gr. de mantequilla

1 pellizco de sal

100 gr. de harina de repostería 

2 huevos

Elaboración:

Precalentar el horno a 180 grados.

Pon a calentar el agua en una cazuela, añade la mantequilla y la pizca de sal . Cuando comience a hervir retira la cazuela del fuego, añade la harina y remueve bien hasta que se forme una bola que se despegue de las paredes. Añade los huevos de uno en uno. Mete la masa en la manga pastelera y forma montoncitos un poco separados, meterlos al horno unos 15-20 minutos 

( Puedes rellenarlos de lo que más te guste, nata, crema pastelera, trufa etc. )