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jueves, 17 de diciembre de 2009

Anchoas en vinagre / Boquerones en vinagre

Introducción:
En esta receta vamos a explicar como preparar un exquisito plato de anchoas en vinagre.

A pesar de que este plato pueda parecer fácil de preparar y de que podamos encontrar cientos de recetas, la que aqui explicamos es la que yo utilizo personalmente y que tantas veces me han pedido.

Ingredientes:
1 Kilo de anchoas
1 Litro de vinagre de vino blanco
1 Limón
Sal
Aceite de Oliva
Ajos
Perejil



    Elaboración:
    Primeramente se limpian bien las anchoas. Para ello quitamos primero la cabeza y las lavamos bien. A continuación quitamos la espinas y las vamos dejando en un recipiente con agua y sal.

    Una vez se hayan limpiado todas, se deberán dejar en reposo durante media hora, para que la anchoa blanquee bien.

    En un segundo recipiente preparamos un litro de vinagre, le echamos un limón exprimido, y echamos sal.

    Tras las media hora de reposo, escurrimos las anchoas y las depositamos en el recipiente que hemos preparado con el vinagre.

    Para obtener el punto óptimo, dejamos reposar en vinagre un mínimo de 4 horas pasadas las cuales retiramos las anchoas, las escurrimos y las ponemos en un plato. Añadimos al plato el ajo picado, el perejil y rociamos con el aceite de oliva.

    Siguiendo esta receta al pie de la letra conseguirás las mejores anchoas en vinagre, para que tus invitados se chupen los dedos!


    Consejos:
    Es importantísimo que la anchoa sea buena para que se quede bien blanca y tenga un exquisito sabor.
     Tenemos que tener en cuenta que es un mito eso que dicen de que "cualquier anchoa vale para poner en vinagre".

    Cuando compremos la anchoa podemos fijarnos en que ésta se presente entera y con tono plateado.

    Autor:
    Marian - http://www.cocinandoconmarian.com