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domingo, 27 de diciembre de 2009

Ensalada templada de gulas y langostinos al vinagre balsámico

Riquísima ensalada de gulas y langostinos con un toque de vinagre de módena. Servida templada resulta un excelente entrante por lo apetecible y sano de sus ingredientes.

Ingredientes:
Lechugas variadas
1 patata cocido
1 huevo cocido
1 tomate
6 langostinos cocidos
100 gramos de gulas
Aceite y Sal
Vinagre de módena
Vinagre de manzana





Elaboración:
Cortamos la patata cocida en rodajas. El huevo cocido el tomate los cortamos en cuadraditos pequeños.

Pelamos y abrimos los langostinos por la mitad. Hacemos las gulas con ajitos en una sarten.

Preparamos ahora una vinagreta preparando 3 partes de aceite por 1 parte de vinagre de manzana con un chorrito de vinagre de módena, y emulsionando todo hasta conseguir una crema ligera.

En un plato ponemos las lechugas, las salamos y las rociamos con unas cucharadas de la vinagreta preparada.

En otro plato de servir ponemos un aro de los de cocina. En el fondo ponemos la patata, el tomate en cuadraditos, las lechugas por encima, y presionamos. A continuación echamos el huevo, y ponemos los langostinos. Sobre ello ponemos ahora las gulas.

Para finalizar, depositamos el último langostino como la guinda del pastel.

Consejos:
Yo al tomate también le echo un poquito de vinagreta para que coja sabor.

Es importante no hacer la ensalada con demasiada antelación. Al ser un plato que lleva vinagre, éste laciará las lechugas si se deja reposar demasiado tiempo.

Autor:
Marian - http://www.cocinandoconmarian.com