miércoles, 23 de diciembre de 2009

Morros de ternera a la Vizcaína

Introducción:
En esta receta enseñamos un plato típico del Pais Vasco, los morros a la Vizcaína


Ingredientes:
Un morro de ternera
2 cebollas rojas
2 tomates
8 pimientos choriceros
Aceite
Guindilla
Sal
Un trocito de Jamón
Un trocito de Chorizo






Elaboración:
En una olla a presión ponemos el morro a cocer, con agua, sal y un chorrito de aceite. Dejamos estar durante una hora aproximadamente.

Mientras cuece elaboramos la salsa que le acompañará. Ponemos en una sartén el aceite. Cuando esté caliente añadimos la cebolla picadita y la freimos un poco. A continuación le añadimos los pimientos choriceros que previamente habremos hidratado con agua caliente durante una hora. Se le añaden los 2 tomates troceados y la guindilla.

Cuando la salsa está hecha, la pasamos por el pasapuré y a continuación por un tamiz. Sacamos entonces los morros y los troceamos en cuadraditos no muy grandes.

En una cazuela, con un chorrito de aceite, freímos el jamón y el chorizo troceado chiquitín. A continuación añadimos los morros, le damos unas vueltas y volcamos la salsa por encima. Para terminar dejamos hervir un par de minutos.

Consejos:
Este plato es mucho mas rico si lo haces el día anterior.
Es importante que el morro quede tiernito y meloso al comer. Para ello asegurate de que el morro sea de ternera joven.

Autor:
Marian - http://www.cocinandoconmarian.com