Salpicón de buey de mar en su caparazón

Introducción: 

Entrante de bonita presentación que decora la mesa y que acompañado de un vino blanco hará el maridaje perfecto.

                                                    

Ingredientes:

1 Buey (1,200 Kg. aproximadamente)

1 Cebolleta

1 Pimiento verde

Un trozo de pimiento rojo

Un huevo cocido

Aceite

Vinagre,sal y Mayonesa

Elaboración

Cocer el buey en agua fría con sal (tiempo de cocción 15 min. por kilo), Extraer la carne en su totalidad, aprovechando bien el interior de su caparazón.

Picar la cebolla, el pimiento rojo y verde lo más finamente posible, aplastar el huevo cocido con un tenedor y mezclarlo todo.

Preparar una vinagreta y añadir una cucharada grande de mayonesa.

Mezclar esta vinagreta con las verduras y la carne del buey e introducirlo todo en el caparazón.

Adornar al gusto 

Consejos:

Procurar que sea hembra para aprovechar los corales de su interior. Reservar las patas pequeñas para su decoración. 

Autor:

Marian - http://www.cocinandoconmarian.com