Google+ Badge

lunes, 24 de mayo de 2010

Manitas de cerdo rebozadas con salsa Vizcaina

Ingredientes
4 patas
2 cebollas
4 pimientos choriceros
2 tomates maduros
2 huevos , harina
aceite , sal

Elaboración
Partimos las patas en dos y las ponemos a cocer en la olla con agua y sal, una hora.
Picamos las cebollas y las sofreímos, añadimos los pimientos que tendremos remojados y los tomates picados, dejamos hacer y si es necesario podemos añadir un poco de caldo de las patas.
Pasamos la salsa  por el pasador y por un tamiz y reservamos.
Sacamos las patas y les quitamos los huesos, las troceamos muy menuditas y añadimos 8 cucharadas de la salsa, mezclamos bien y ponemos a enfriar en la nevera en una bandeja para que tenga un grosor
de  dos centímetros.
Cortamos en cuadrados, albardamos con harina, huevo y servimos con la salsa por encima
(se puede añadir guindilla a la salsa)


Marian - http://www.cocinandoconmarian.com