Txipirones en su tinta

Ingredientes
1 kg de txipirones
2 cebollas
1 pimiento
1 tomate
aceite y sal

Elaboración:
Poner en una cazuela, un buen chorro de aceite y sofreír  un poco la cebolla, el pimiento y el tomate pelado y picado. Luego ponemos sobre el sofrito los txipirones y dejamos que se hagan despacito a fuego lento, durante 40 minutos. El tiempo no es exacto hay que ir pinchándolos para ver si están tiernos
Es importante, antes de ponerlos cerrarlos  con un palillo para evitar que el relleno se salga al cocinarse.

Una vez estén  tiernos, se sacan de la salsa uno a uno, se les quita el palillo y se reservan. Ahora es el momento de incorporar las tintas del calamar a la salsa y pasarla por un pasapures, incorporar nuevamente los txipirones y dar un último hervor.
Este plato está mucho mas rico para el día siguiente.

hay quienes  antes de pasar la salsa le fríen 2 rebanadas de pan para que engorde, yo pienso que no hace falta








Marian - http://www.cocinandoconmarian.com