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jueves, 15 de marzo de 2012

Ensalada de alubias con láminas de bonito y vinagreta de pimentón



Ingredientes:
250gr. de alubias blancas cocidas
1 lata de láminas de bonito
brotes de lechuga, tomatitos cherry
huevo cocido, cebolleta, pimiento rojo y verde
aceite, vinagre de Jerez, sal y pimentón

 

Elaboración.
Hacemos una vinagreta, con 60 cl. de aceite, 20 cl. de vinagre, la cebolleta y los pimientos todo ello en cuadraditos, mezclamos y añadimos sal,  una cucharadita de pimentón y mezclamos bien.
Juntamos la vinagreta y las alubias, en un plato ponemos unas hojas de los brotes, encima un poco de la mezcla de alubias y vinagreta, ponemos unas láminas de bonito y repetimos alubias.
Por ultimo añadimos el huevo cocido picado y espolvoreamos con un poquito de pimentón



Espero que os guste