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miércoles, 7 de marzo de 2012

Merluza con salsa de gambas y puntas de espárragos





Ingredientes:
Una cola de merluza en lomo.
150 grs. de gambas peladas.
2 latas de puntas de espárragos.
Tres dientes de ajo.
Una cucharada rasa de maizena.
Aceite, sal y perejil.




Elaboración:
En una cazuela ponemos a calentar el aceite y cuando esté caliente añadimos los ajos picados, cuando vayan a empezar a dorarse añadimos las gambas y dejamos hacer a fuego fuerte un minuto. En un vaso echaremos el agua de los espárragos y la maizena, mezclamos y fuera del fuego lo añadimos a  las gambas y mezclamos bien, lo ponemos a fuego medio para que ligue la salsa, añadimos el perejil, los espárragos y reservamos.
Cortamos los lomos en trozos, salamos y untamos con aceite, ponemos una sartén a calentar y echamos la merluza primero por el lado de la carne un minuto y medio, luego por el lado de la piel lo mismo y cuando esté añadimos la salsa de gambas y dejamos hervir un minuto a fuego lento y servir