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domingo, 9 de febrero de 2014

Cordero con variado de setas sobre tempura de calabacín




Ingredientes:

1 kg. de cordero en trozos
350 kg. de setas variadas
1 cebolla 
2 zanahorias
1/2 pimiento rojo 
1 verde
1 cucharadita de pimentón
1/2 vasito de vino blanco
aceite y sal
1 calabacín
Para la tempura: agua, harina y sal



Elaboración:

En una cazuela ancha echamos aceite, cuando esté caliente añadimos la cebolla y los pimientos troceados. Dejamos sofreir unos 10 minutos y añadimos las setas, dejar hacer un poco y añadir el cordero, el pimentón y dorar a fuego vivo.
Echar el vino, dar unas vueltas y añadir 1/2 vaso de agua.
Dejar hacer a fuego lento durante 1/2 hora aproximadamente.

Tempura. 
 Agua fría, harina y sal.
Hacer una papilla no muy gorda mezclando el agua, la harina y la sal 
Cortar el calabacín en rodajas, pasar por la tempura y freir

Servir como en la foto