Cocinando con Marian

Vainas salteadas con aceite de oliva virgen

noreply@blogger.com (Marian) — Mon, 21 May 2012 21:05:00 +0000

Ingredientes:

500 grs. de vainas
1/2 cebolleta
Una zanahoria
2 dientes de ajo
Aceite y sal

Elaboración:

Limpiamos y troceamos las vainas. Picamos la cebolleta y los dientes de ajo. Pelamos la zanahoria y la laminamos con el pelador.
Escaldamos las vainas en agua con sal durante seis minutos.
En una sartén con aceite salteamos la cebolleta, los ajos y la zanahoria durante un par de minutos, añadimos las vainas y seguimos salteando durante 5 minutos más.
Servir con un chorrito de aceite crudo por encima.
(El tiempo de salteado es orientativo, si las quieres más tiernas, dale algunos minutos más)

Mollejas de cordero con aromas del Bierzo

noreply@blogger.com (Marian) — Sun, 06 May 2012 21:03:00 +0000

Ingredientes:

1/2 kg. de mollejas de cordero
1 cebolla
5 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón picante
aceite, sal,
1/2 copa de jerez y perejil

Elaboración:

Ponemos una cazuela con aceite y cuando este caliente, añadimos la cebolla y los ajos, freímos y cuando empiece a dorarse, añadimos las mollejas, rehogamos un poco y echamos sal y pimentón.
Lo damos unas vueltas, echamos el jerez y dejamos hacer
10 minutos,entonces le echamos un poco de agua y dejamos que se hagan unos 30 minutos;
Deben quedar tiernas

El titulo de mi receta es porque la primera vez que comí mollejas preparadas de esta manera fue en el Bierzo

Pudin de bonito expres

noreply@blogger.com (Marian) — Wed, 25 Apr 2012 20:28:00 +0000

Ingredientes

1 Lata de bonito en escabeche

1/2 lata de mejillones

2 pimientos del piquillo

2 huevos

4 Cucharadas de tomate triturado

1 Cucharadita de aceite para engrasar el molde

Sal y pimienta

Elaboración

Juntar todos los ingredientes y triturar con la batidora. Engrasamos un mole para microondas

llenamos con la mezcla y metemos 8 minutos en el microondas

(Dependiendo del microondas puede ser mas o menos minutos)

Tarta de manzana

noreply@blogger.com (Marian) — Sun, 08 Apr 2012 19:12:00 +0000

Para la base:
200 gr. de harina
50 gr. de azúcar
75 gr. de mantequilla
1 huevo y 2 cucharadas de leche

Elaboración:
Mezclar la harina, el azúcar, la mantequilla cortada en trocitos la leche y el huevo; amasar bien formar una bola y dejar reposar 1/2 hora. Con un rodillo estiramos la masa sobre una superficie enharinada dándole forma circular, colocar sobre el molde y extender bien, pinchar varias veces con un tenedor y pintar con clara batida. Meter en horno a 200 grados unos 20 minutos y lista para rellenar

Relleno:
4 yemas de huevo
1 litro de leche
200 gr. de azúcar
4 cucharadas rasas de maizena
1 palo de canela y corteza de limón

Elaboración:
Diluir la maizena en un poquito de la leche fría, poner el resto de la leche a calentar con la corteza de limón y la canela ; cuando rompa a hervir retirar del fuego y añadir el azúcar y la maizena mezclar bien y poner en el fuego sin dejar de mover cuando espese retiramos y echamos en el molde;
pelar las manzanas y cortar en medias lunas, cubriendo con ellas la crema. Espolvorear con azúcar y meter al horno unos 20 minutos
(También se puede pintar con mermelada de albaricoque)

Pizza casera de jamón y bacón

noreply@blogger.com (Marian) — Thu, 29 Mar 2012 08:57:00 +0000

Masa:
500 gr. de harina
250 ml. de agua
75 ml. de aceite
25 gr. de levadura
Sal

Ingredientes:
200 gr. de tomate frito casero
150 gr. de jamón york
100 gr. de bacón
200 gr. de champiñones
Queso
Sal y orégano

Elaboración:
Mezclamos los ingredientes de la masa, amasamos como diez minutos y dejamos reposar mientras preparamos el relleno.
Troceamos el jamón, el bacón y laminamos los champiñones, ponemos una sartén a calentar y echamos el bacón para quitarle la grasa, retiramos y añadimos los champiñones a fuego vivo para quitar el agua.

Estiramos la masa dándole forma, añadimos tomate y orégano y metemos cinco minutos a horno precalentado a 180 grados, sacamos del horno y añadimos el resto de ingredientes, echamos orégano
(un poquito) y por último el queso, metemos otra vez al horno y dejamos unos veinte minutos según el horno (dependiendo de lo que caliente).

La masa sin levar La masa después de 1/2 hora

Esparragos rellenos

noreply@blogger.com (Marian) — Mon, 19 Mar 2012 14:57:00 +0000

Ingredientes;
1 lata de espárragos
300gr. de gambas
1 huevo cocido
mayonesa y lechuga

Elaboración:
Cocemos las gambas, las pelamos y partimos en trozos, hacemos lo mismo con el huevo y mezclamos con mayonesa. Abrimos los espárragos y rellenamos con la mezcla, adornamos y servimos sobre una cama de lechuga

Comprueba que los espárragos que compres llevan visibles en el envase el logotipo y contra etiqueta de la denominacion de origen. ESPÁRRAGO DE NAVARRA

Ensalada de alubias con láminas de bonito y vinagreta de pimentón

noreply@blogger.com (Marian) — Thu, 15 Mar 2012 21:03:00 +0000

Ingredientes:

250gr. de alubias blancas cocidas

1 lata de láminas de bonito

brotes de lechuga, tomatitos cherry

huevo cocido, cebolleta, pimiento rojo y verde

aceite, vinagre de Jerez, sal y pimentón

Elaboración.

Hacemos una vinagreta, con 60 cl. de aceite, 20 cl. de vinagre, la cebolleta y los pimientos todo ello en cuadraditos, mezclamos y añadimos sal, una cucharadita de pimentón y mezclamos bien.

Juntamos la vinagreta y las alubias, en un plato ponemos unas hojas de los brotes, encima un poco de la mezcla de alubias y vinagreta, ponemos unas láminas de bonito y repetimos alubias.

Por ultimo añadimos el huevo cocido picado y espolvoreamos con un poquito de pimentón

Espero que os guste

Milhojas de obleas a la boloñesa con salteado de verduritas

noreply@blogger.com (Marian) — Mon, 12 Mar 2012 18:54:00 +0000

Ingredientes:
1 paquete de obleas para empanadillas
250gr. de carne picada
250gr. de tomate frito casero
1 cebolla, 1 pimiento verde y 1/2 rojo
berenjena, setas, espárragos verdes frescos
aceite, sal y orégano

Elaboración.
En una sartén caliente, untada de aceite ponemos las obleas,dorando por las dos caras y reservamos.
Echamos aceite y freímos la mitad de la cebolla, luego añadimos la carne, dejamos hacer cinco minutos y añadimos el tomate la sal y orégano, hacemos otros cinco minutos y reservamos.
Picamos la cebolla restante y los pimientos, sofreímos un poco y añadimos las verduras troceadas, salamos y dejamos hacer al gusto de cada uno.
En un plato ponemos una oblea después la boloñesa, otra oblea, las verduritas y por último otra oblea.

Si quieres puedes servir con salsa pesto

Merluza con salsa de gambas y puntas de espárragos

noreply@blogger.com (Marian) — Wed, 07 Mar 2012 20:25:00 +0000

Ingredientes:

Una cola de merluza en lomo.

150 grs. de gambas peladas.

2 latas de puntas de espárragos.

Tres dientes de ajo.

Una cucharada rasa de maizena.

Aceite, sal y perejil.

Elaboración:

En una cazuela ponemos a calentar el aceite y cuando esté caliente añadimos los ajos picados, cuando vayan a empezar a dorarse añadimos las gambas y dejamos hacer a fuego fuerte un minuto. En un vaso echaremos el agua de los espárragos y la maizena, mezclamos y fuera del fuego lo añadimos a las gambas y mezclamos bien, lo ponemos a fuego medio para que ligue la salsa, añadimos el perejil, los espárragos y reservamos.

Cortamos los lomos en trozos, salamos y untamos con aceite, ponemos una sartén a calentar y echamos la merluza primero por el lado de la carne un minuto y medio, luego por el lado de la piel lo mismo y cuando esté añadimos la salsa de gambas y dejamos hervir un minuto a fuego lento y servir

Tarta mousse de chocolate con girlache de almendra

noreply@blogger.com (Marian) — Wed, 29 Feb 2012 09:52:00 +0000

Base para bizcocho en microondas

50gr. de harina

50gr. de azúcar

2 huevos

Batir los huevos con el azúcar hasta que doblen el volumen, añadiremos la harina con movimientos envolventes. Engrasar un molde para microondas y añadir la mezcla, meterla al microondas dos minuto y medio, desmoldar y enfriar sobre una rejilla.

Mousse de chocolate

700 ml. de nata
250 gr. de chocolate de cobertura
150 gr. de azúcar

5 hojas de gelatina
3 huevos

Hidratamos las hojas de gelatina.

Separar las claras de las yemas.
Troceamos el chocolate y ponemos en el microondas hasta que se deshaga bien. Añadir las hojas de gelatina escurridas hasta mezclar bien, añadir las yemas de huevo y mezclar bien nuevamente.
Reservamos la crema obtenida y dejamos templar. Montamos las claras a punto de nieve y también la nata con el azúcar y reservamos. Con una espátula mezclaremos con movimientos envolventes la nata, el chocolate y las claras.

Para la cobertura de chocolate

250 ml. de agua
2 cucharadas de cacao, por ejemplo nestlé gold.
2 cucharadas de azúcar.
3 hojas de gelatina

Para hidratar la gelatina, calentamos el agua un minuto y medio, añadimos la gelatina, el azúcar y el cacao. Mezclamos bien y reservamos

Montaje
Ponemos el bizcocho (que se puede emborrachar con almíbar) en un molde y añadimos la mousse y metemos en el frigorífico 3 horas. Sacamos la tarta y añadimos la cobertura para meterla otra vez en el frigorífico 2 horas, la cobertura la tendremos previamente hecha 1 hora antes de utilizarla. No puede ser caliente porque se mete en la tarta, ni muy fria porque se solidifica demasiado. Por último, decoramos con girlache de almendra.

Arroz con verduras

noreply@blogger.com (Marian) — Sun, 19 Feb 2012 18:01:00 +0000

Ingredientes:
1 Vaso de arroz
8 Vainas
150 gr. de guisantes desgranados
3 Alcachofas
200 gr. de coliflor
200 gr. de setas o champiñones
1 Pimiento rojo
1 Pimiento verde
1 Cebolla
2 Tomates
Aceite y sal
2 Huevos cocidos

Elaboración:
Echamos aceite en una paellera y ponemos a calentar, cortamos la cebolla y los pimientos y se lo añadimos a la paellera, pochamos unos diez minutos y añadimos los tomates troceados, rehogamos un poco y añadimos las verduras que tendremos limpias y troceadas. Dejamos hacer un poco y añadimos el arroz, damos unas vueltas y añadimos el doble de agua caliente que de arroz.
Dejamos cocer 20 minutos y servimos con el huevo cocido

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Gallo asado con refrito de langostinos

noreply@blogger.com (Marian) — Sat, 11 Feb 2012 19:56:00 +0000

Ingredientes:
1 Gallo de 1k en filetes
100 gm. de langostinos
2 dientes de ajo
1 Cebolla grande
1 Patata
1 Limón
1/2 tomate maduro
Sal, aceite y vinagre

Elaboración:
Limpiamos los filetes de gallo, secamos y salamos, pelamos la cebolla y la patata, cortamos la cebolla en juliana, la patata el medio limón y el tomate en rodajas.
Ponemos aceite en una sartén y hacemos la cebolla y la patata cuando esté a medio hacer añadimos el tomate y el limón en rodajas finitas, sofreír dando vueltas con cuidado de no deshacer las patatas.
Cuando esté hecho lo ponemos en una fuente de horno pasándolo con espumadera, ponemos los filetes de gallo y los pintamos con el aceite de las patatas y metemos en el horno pre calentado y con gril, hacia la mitad del horno unos 15 minutos, mientras se hace, en el aceite de las patatas freímos los ajos y los langostinos pelados y troceados, sofreímos y echamos el zumo del 1/2 limón y un chorrito de vinagre, cuando esté se le añade al pescado.

Podemos añadir guindilla, eso a gusto de los comensales

Brownie de chocolate expres

noreply@blogger.com (Marian) — Tue, 07 Feb 2012 21:25:00 +0000

Ingredientes:
125 gr. chocolate negro
125 gr. de mantequilla
125 gr. de azúcar
3 cucharadas soperas de leche
1cucharadita de levadura royal
3 huevos
80 gr. harina
50 gr. nueces

Elaboración
Fundir el chocolate y la mantequilla en el microondas y mezclamos, añadimos las 3 yemas, el azúcar, la leche, la harina mezclada con la levadura y las nueces y mezclamos bien y por ultimo añadimos las claras a punto de nieve. Mientras, engrasar un molde para echar la mezcla y meterlo al microondas 5 minutos a máxima potencia, pinchar con un palillo y si sale limpio ya está hecho, sino poner 1 minuto más siempre máxima potencia.

Merluza a la gallega

noreply@blogger.com (Marian) — Sun, 05 Feb 2012 13:14:00 +0000

Ingredientes.
1 kg. de merluza
3 patatas grandes
1/2 pimiento rojo
1 cebolla
4 dientes de ajo
1cucharadita de vinagre
aceite, sal y pimentón

Elaboración:
Ponemos un puchero con agua al fuego y cuando rompa a hervir añadimos 1/2 cebolla y el pimiento cortado en juliana, a continuación las patatas cascándolas en trozos grandes, Dejamos hervir hasta que estén casi hechas (unos15 minutos) entonces añadimos la merluza en lomos que estará hecha en cinco minutos.

Mientras tanto haremos una ajada poniendo aceite en una sartén y cuando esté caliente echamos la otra media cebolla en juliana y los ajos picados, freímos y cuando esté hecho retiramos del fuego y añadimos el pimentón y el vinagre escurrimos las patatas y el pescado y repartimos la ajada por encima.

Tarta de queso con licor de café

noreply@blogger.com (Marian) — Wed, 10 Aug 2011 15:47:00 +0000

Ingredientes

75 g Galletas Digestive
30 g Mantequilla
300 g Nata
300 g Philadelphia
50 g de azúcar
1/2 vaso de baileys
4 hojas de gelatina

Gelatina para cubrir la tarta
150 de agua 50 de baileys
20g de azúcar 3 h de gelatina
2 cucharaditas de café soluble

Preparación
Se desmenuzan las galletas, se añade la mantequilla derretida y se mezcla. Se pone la mezcla en un molde y se mete al frigo para que se enfríe
Ponemos la gelatina en agua 4 minutos, calentamos el baileys en el microondas , escurrimos la gelatina y disolvemos en el licor.
Mezclamos la nata el queso el azúcar , trituramos todo ponemos al fuego y cuando empiece a hervir lo quitamos y añadimos el licor con la gelatina, mezclamos bien, echamos en el mole y dejamos en el frigo 3 horas, después cubriremos con la gelatina, que os explico a continuación

Gelatina para cubrir la tarta
Hidratar la gelatina, calentar el agua y el baileys en el microondas y añadir el azúcar, el café y la gelatina dejar templar 1/2 hora

( podéis triturar almendras garrapiñadas y espolvorear la tarta queda riquísima)

Ventresca de bonito con tomate y pimientos de Guernica

noreply@blogger.com (Marian) — Tue, 02 Nov 2010 21:36:00 +0000

Ingredientes
1 ventresca de bonito
12 pimientos de Guernica
1 cebolla grande
1 kg de tomate natural
2 pimientos verdes
aceite de oliva, azúcar, sal

Elaboración

Poner el aceite en una sartén y calentar. Cuando el aceite esté caliente echar los pimientos cortados en trozos y la cebolla cortada en juliana;
pasados 10 minutos añadir el tomate cortado también en trozos, añadir un poco de sal y una cucharadita de azúcar.
Dejar freír todo a fuego medio durante 30 minutos. Una vez lista la salsa la pasamos por el pasapures.
Freímos los lomos de ventresca con los pimientos de Guernica en tiras.
Ponemos en una cazuela la ventresca , encima el tomate y cocemos unos 5 minutos a fuego lento.
Retirar la cazuela del fuego y adornar con las tiras de pimiento de Guernica.

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Tosta de cecina con picadillo de tomate al aceite de oliva

noreply@blogger.com (Marian) — Sun, 17 Oct 2010 18:54:00 +0000

Ingredientes
6 rebanadas de pan
150 gm de cecina
2 tomates
aceite y sal

Tostamos el pan

Pelamos y picamos el tomate, añadimos sal, aceite y
cubrimos las tostas
Ponemos la cecina encima y servir

Por supuesto la cecina
de León y si es del Bierzo mejor

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Pastel relleno con boina de chocolate

noreply@blogger.com (Marian) — Wed, 22 Sep 2010 17:36:00 +0000

Ingredientes:

1 yogur natural
2 medidas del vaso de yogur de harina
1 medida del vaso de yogur de aceite de girasol
1 medida del vaso de yogur de azúcar

3 huevos 1 sobre de levadura
mantequilla y harina para el molde
1 tableta de chocolate fondant
1/2 litro de crema pastelera
100 de agua 50 de azúcar

Elaboración:

En un bol ponemos los huevos, el azúcar, el yogur, y el aceite. Mezclamos bien con un batidor de mano y añadimos la harina y la levadura. Hasta conseguir una masa espumosa y echamos en el molde untado de mantequilla.
metemos en el horno pre calentado a 180 º durante 40 minutos
(sise quieren pasteles individuales como en la foto rellenar moldes pequeños y hornear 15 minutos ) .
cogemos el agua y azúcar y lo metemos en el microondas 2 minutos Sacamos los pastelitos del horno dejamos enfriar y los cortamos un trozo como un sombrero y hacemos un hueco en la parte de abajo del pastel y continuación los emborrachamos con el jarabe, rellenamos con crema pastelera les ponemos el sombrero y echamos el chocolate fundido por encima

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Txipirones en su tinta

noreply@blogger.com (Marian) — Mon, 28 Jun 2010 20:22:00 +0000

Ingredientes
1 kg de txipirones
2 cebollas
1 pimiento
1 tomate
aceite y sal

Elaboración:
Poner en una cazuela, un buen chorro de aceite y sofreír un poco la cebolla, el pimiento y el tomate pelado y picado. Luego ponemos sobre el sofrito los txipirones y dejamos que se hagan despacito a fuego lento, durante 40 minutos. El tiempo no es exacto hay que ir pinchándolos para ver si están tiernos
Es importante, antes de ponerlos cerrarlos con un palillo para evitar que el relleno se salga al cocinarse.

Una vez estén tiernos, se sacan de la salsa uno a uno, se les quita el palillo y se reservan. Ahora es el momento de incorporar las tintas del calamar a la salsa y pasarla por un pasapures, incorporar nuevamente los txipirones y dar un último hervor.
Este plato está mucho mas rico para el día siguiente.

hay quienes antes de pasar la salsa le fríen 2 rebanadas de pan para que engorde, yo pienso que no hace falta

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Callos con garbanzos y chorizo de Torroña

noreply@blogger.com (Marian) — Thu, 17 Jun 2010 18:24:00 +0000

Ingredientes
300 gs. de garbanzos
1 puerro
1 pimiento verde
1 tomate, sal
1 muslo de gallina
150 gs. de chorizo
1 kilo de callos a la vizcaína

Elaboración
Poner los garbanzos (que habremos tenido a remojo) en una olla con agua, las verduras, el chorizo, la gallina y la sal.
Dejaremos cocer una media hora, depende de los garbanzos a veces hace falta mas tiempo.
Una vez hechos sacamos las verduras, el chorizo y la gallina y mezclamos los garbanzos con el chorizo cortado en rodajas y los callos que tendremos preparados como la receta de callos a la vizcaína que está en este mismo blog.
Sugerencia: se le puede añadir un zancarrón de jamón.

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Ensalada primaveral con salsa rosa

noreply@blogger.com (Marian) — Thu, 10 Jun 2010 18:56:00 +0000

Ingredientes
1/2 col china
1 cebolleta
100 de jamón york
1 patata
1 zanahoria
2 huevos duros
1 lata de bonito
8 tomatitos

Ingredientes:
salsa rosa, 150 grs. de mayonesa, 2 cucharadas de ketchup, 2 cucharadas de zumo de naranja y una cucharada y media de brandy.

Elaboración
Rallamos la zanahoria y picamos muy menuditos todos los ingredientes, mezclamos todo menos algún tomate y un poco de zanahoria para decorar .
Mezclamos los ingredientes de la salsa rosa y se la añadimos a la ensalada, decoramos y dejamos reposar en la nevera unas horas

(también le puedes poner aceitunas y cebollino)

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Arroz de pulpo y almejas de carril

noreply@blogger.com (Marian) — Fri, 04 Jun 2010 17:47:00 +0000

Ingredientes
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
3 cucharadas de tomate
300 gr de arroz
1/5 kl de almejas
1/5 kl de pulpo cocido
aceite sal y agua

Elaboración
En una paellera echamos aceite y sofreímos la cebolla el ajo y el pimiento, cuando este hecho añadimos
el tomate (casero) y el pulpo cortado, dejamos 5 minutos y añadimos las almejas, el arroz y la sal,
rehogamos bien y añadimos el agua dejándolo cocer 20 minutos. Dejar reposar 5 minutos.

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Brownie con salsa de chocolate caliente

noreply@blogger.com (Marian) — Sun, 30 May 2010 18:47:00 +0000

Ingredientes
200 grs de chocolate negro
250 grs de azúcar
200 grs de mantequilla
50 grs de harina
50 grs de almendras molidas
100 de nueces
4 huevos

Elaboración
Fundimos el chocolate y la mantequilla en el microondas, añadimos el azúcar mezclandolo bien, incorporamos las yemas, las almendras molidas, la harina y lo mezclamos de nuevo, cuando estén bien mezclados todos los ingredientes añadimos las claras montadas con movimientos envolventes para que no se bajen y añadimos las nueces en trocitos.
Echamos la masa en un molde engrasado con mantequilla y metemos al horno precalentado a 180 grados durante 35 ó 40 minutos.
Servir acompañado de chocolate caliente

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Manitas de cerdo rebozadas con salsa Vizcaina

noreply@blogger.com (Marian) — Mon, 24 May 2010 15:08:00 +0000

Ingredientes
4 patas
2 cebollas
4 pimientos choriceros
2 tomates maduros
2 huevos , harina
aceite , sal

Elaboración
Partimos las patas en dos y las ponemos a cocer en la olla con agua y sal, una hora.
Picamos las cebollas y las sofreímos, añadimos los pimientos que tendremos remojados y los tomates picados, dejamos hacer y si es necesario podemos añadir un poco de caldo de las patas.
Pasamos la salsa por el pasador y por un tamiz y reservamos.
Sacamos las patas y les quitamos los huesos, las troceamos muy menuditas y añadimos 8 cucharadas de la salsa, mezclamos bien y ponemos a enfriar en la nevera en una bandeja para que tenga un grosor
de dos centímetros.
Cortamos en cuadrados, albardamos con harina, huevo y servimos con la salsa por encima
(se puede añadir guindilla a la salsa)

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Arroz meloso de mejillones

noreply@blogger.com (Marian) — Tue, 18 May 2010 18:45:00 +0000

Ingredientes
1 kilo de mejillones
1 cebolla
1 pimiento verde
250 grs de arroz
1/2 litro de agua
aceite y sal

Elaboración

Picamos la cebolla,el pimiento y lo freímos en una cazuela con el aceite

Limpiamos lo mejillones y los añadimos, rehogamos un poco y echamos el arroz, el agua, la sal y dejamos cocer unos 20 minutos moviendo la cazuela de vez en cuando con movimientos circulares

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