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domingo, 31 de enero de 2010

Vainas con jamón

Ingredientes
1/2 kg. de vainas
1 patata mediana
2 dientes de ajo
50 gr. de jamón
1 huevo cocido, aceite y sal





Elaboración
Picamos los ajos y el jamón, lo freímos en el aceite y a continuación añadimos las vainas y la patata troceada, lo rehogamos, añadimos un poco de agua, salamos y cocemos a nuestro gusto, cuando estén cocidas escurrimos y servimos con el huevo picado al rededor.

Autor:
Marian - http://www.cocinandoconmarian.com

Natillas

Ingredientes
1/2 litro de leche
3 yemas
3 cucharadas de azúcar
1 cucharada rasa de maizena




Elaboración
Ponemos en un cazo todos los ingredientes y pasamos la batidora, introducimos el cazo dentro de otro recipiente con agua hirviendo "para el baño maría" batiéndolo el preparado sin cesar hasta que estén  hechas las natillas, esto se sabe metiendo una cuchara de madera.que al sacarla quedara cubierta.

Autor:
Marian - http://www.cocinandoconmarian.com

lunes, 25 de enero de 2010

Empanada de bonito

Ingredientes para la masa
750 gr. de harina
100 de aceite, 250 decilitros de agua
1 huevo y sal
2 sobres de levadura de panadero
Relleno
3 cebollas, 2 pimientos verde, 1 pimiento rojo asado
100 gramos de jamón de bellota
2 latas de bonito en aceite, aceite y sal


Elaboración de la masa
En una taza echamos el agua y la ponemos a calentar en el microondas durante un minuto y medio.
En un bol grande ponemos la harina y la mezclamos con la levadura, hacemos un hueco en el medio y añadimos el aceite, el huevo y el agua caliente.
Con la ayuda de un tenedor mezclamos todo hasta obtener la masa. Espolvoreamos la mesa con harina para trabajar amasando la mezcla hasta obtener una masa   esponjosa a la que a veces es necesario ir añadiendo harina hasta que no se pegue en las manos. Una vez terminada la introduciremos otra vez en el bol y la cubrimos con un paño húmedo poniéndola en un sitio cálido para su fermentación que durará una hora aproximadamente, sabremos que está a punto cuando la masa doble su tamaño.


Elaboración del relleno
Cortamos en juliana la cebolla y picamos los pimientos verdes y lo ponemos a pochar, una vez pochado añadimos el pimiento asado cortado en tiras cortitas, el jamón troceado y el bonito desmigado, dejándolo cocer todo durante cinco minutos más.


Preparación final
Cogemos la masa que ya habrá fermentado y hacemos dos partes, una un poco mayor que la otra. Sobre un papel de horno que habremos untado con un poquito de aceite, pondremos el trozo más grande de la masa y estiramos con un rodillo hasta que quede del tamaño de la bandeja que vamos a utilizar (hay que procurar que quede fina), cogemos el papel donde está extendida la masa y la colocamos en la bandeja, a continuación añadimos el relleno y tapamos con la otra parte de la masa que también tendremos estirada sobre otro papel que retiraremos cuando esté colocada.
A continuación cortamos los bordes sobrantes y cerraremos ambas partes haciendo un cordón alrededor. Se hará un agujero en el medio y pintamos con huevo batido.
Hornear a 180 grados durante 45 minutos.

Autor:
Marian - http://www.cocinandoconmarian.com

sábado, 23 de enero de 2010

Tarta de galletas

Ingredientes 
250 gr de galletas hojaldradas
1 tableta de chocolate de hacer
3 yemas
1 litro de leche
4 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de harina
coco



Elaboración
Para la crema pastelera:  Poner en un cazo 1/2 litro de leche, 3 yemas,      4 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de harina o maizena , disolver todo en frío, después colocamos sobre el fuego y con un batidor trabajaremos hasta que esté espesa, retiramos del fuego y pasamos a hacer un chocolate espeso.

En un plato ponemos el resto de la leche y vamos empapando las galletas. En un molde (desmoldable) ponemos una capa de galletas, una de chocolate, otra de galletas, una de crema pastelera, otra de galletas  y acabamos cubriendo con chocolate (se puede seguir añadiendo capas si se desea más alta)
Por último se le hecha coco y unas perlitas o guindas.


Autor:
Marian - http://www.cocinandoconmarian.com

miércoles, 20 de enero de 2010

Ensalada de Bacalao

Ingredientes
2 tajadas de bacalao desalado
1 patatita cocida
1/2 cebolla confitada
1tomate
lechugas variadas
aceite, vinagre de jerez,sal y una
cucharada de salsa rosa 




Elaboración
En una sartén con aceite freiremos la cebolla con un poco de azúcar y sal hasta que se caramelice, mientras pondremos en un cazo con aceite templado el bacalao a confitar a fuego suave durante 5 minutos, lo sacamos, dejamos enfriar y lo hacemos lascas.
Pelaremos el tomate y lo partiremos en cuadraditos, dejándolo en un plato y en otro plato pondremos las lechugas y echaremos sal, aceite y vinagre a ambas cosas.
Montaje
Pondremos un aro en el plato que más nos guste y añadimos las patatas en rodajas finas poniendo siempre una capa de cada cosa, seguimos con el bacalao, la cebolla, el tomate,  las lechugas y un poco de bacalao en el medio con una cucharadita de salsa rosa.

Autor:
Marian - http://www.cocinandoconmarian.com

domingo, 17 de enero de 2010

Arroz de cigalas y almejas



Ingredientes
250 gr de arroz
4 cigalas
250 gr de almejas
1 calamar
1/2 cebolla
1 pimiento verde
1 tomate maduro
1/2 litro de caldo de pescado aceite y sal



Elaboración
En una paellera  echamos el aceite, cuando este caliente añadimos la cebolla y el pimiento que tendremos
picados, sofreímos y echamos el calamar partido y el tomate, lo hacemos 10 minutos y añadimos las almejas y el arroz, lo rehogamos un poco y añadimos el caldo, lo dejamos cocer 15 minutos y colocamos las cigalas encima dejándolo hacer 5 minutos más, a continuación retiramos del fuego y dejamos reposar un poco 

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Marian - http://www.cocinandoconmarian.com

sábado, 16 de enero de 2010

Puding de pan de tostadas

Ingredientes
5 huevos
750 centilitros de leche
8 cucharadas de azúcar
Medio pan de tostadas





Elaboración
En un molde echamos 4 cucharadas de azúcar y dos de agua para hacer el caramelo.
Calentamos la leche y añadimos el pan de tostadas troceado en rebanadas. Batimos los huevos con 4 cucharadas de azúcar y mezclamos con la leche y el pan.
Metemos al horno, que estará precalentado a 180 grados, durante media hora al baño maría.
Antes de sacarlo pincharemos con una aguja y, si sale limpia lo sacamos, dejamos enfriar y lo desmoldamos adornándolo al gusto.


Consejos
Se puede servir adornado con nata, guindas, etc

Autor:
Marian - http://www.cocinandoconmarian.com

martes, 12 de enero de 2010

Carrillera de ternera

Ingredientes
2 carrilleras de 1/2 kilo
2 cebollas rojas
1 zanahoria pequeña
2 dientes de ajo
1/2 pimiento choricero
1 copita de brandy
Aceite y sal




Elaboración
Limpiar bien las carrilleras y ponerlas en agua a blanquear durante media hora, después secarlas bien y salarlas.
En una olla a presión poner el aceite y doramos bien las carrilleras, añadir las cebollas, la zanahoria y los dientes de ajo cortados en juliana, seguido echamos el pimiento choricero que previamente habrá estado a remojo. Doramos bien todo, rectificamos de sal y añadimos el brandy. Rehogar un poco, añadir un decilitro de agua, tapar la olla y dejar cocer durante 45 minutos.
Sacar las carrilleras y reservar. Pasar la salsa por un pasapurés y tamizar.
Cortar las carrilleras en rodajas no muy gruesas y echar la salsa por encima.


Consejos
Si la salsa te queda demasiado líquida, puedes engordarla con una cucharadita de maizena disuelta en un poquito de agua. Este plato se puede servir con un puré de patata como se puede ver en la fotografía.

Autor:
Marian - http://www.cocinandoconmarian.com

lunes, 11 de enero de 2010

Crema de zanahorias

 







Ingredientes
700 gramos de patatas
300 gramos de zanahorias
Un puerro
Una cebolleta
Aceite
Sal
Un trozo de pan




Elaboración
En una cazuela rehogamos el puerro y la cebolleta picaditos. Una vez rehogado añadimos las patatas y las zanahorias troceados, salamos y cubrimos de agua.

Dejar cocer durante 45 minutos. Pasar por la batidora y tamizar.

Mientras se cuecen las verduras, freiremos el pan troceado en cuadraditos que añadiremos en el plato en el momento de servir. Decorar el plato con un hilo de aceite.


Consejo
Si quieres ahorrar tiempo en la elaboración, haz lo mismo en una olla a presión y deja cocer durante
15 minutos.


Autor:
Marian - http://www.cocinandoconmarian.com

jueves, 7 de enero de 2010

Kokotxas de merluza

Ingredientes
250 gramos de kokotxas
2 dientes de ajo
6 cucharadas de aceite
perejil y sal




Elaboración
Picar el ajo y freírlo en una cazuela con el aceite, sin que llegue a dorarse añadimos las kokotxas, lo salamos, retiramos del fuego para sacarle la gelatina moviendo la cazuela en círculos hasta que la salsa espese. Ponemos  de nuevo en el fuego un par de minutos y espolvoreamos con perejil muy picadito.

Consejo
Se puede acompañar añadiendo al plato unas almejas.

Autor:
Marian - http://www.cocinandoconmarian.com

miércoles, 6 de enero de 2010

Sopa de ajo


Ingredientes
250 gramos de pan del día anterior
3 dientes de ajo
2 pimientos choriceros
50 gramos de chorizo tierno
50 gramos de panceta
Aceite y sal



Elaboración
En un cuenco con agua ponemos los dos pimientos choriceros troceados y lo metemos al microondas un minuto y medio.
Cortar el chorizo en rodajas y la panceta en cuadrados grandes.
En una cazuela echamos aceite, los ajos pelados y machacados el chorizo y la panceta. Lo freímos, añadimos el pan cortado y los pimientos choriceros y rehogamos todo.

Añadir agua hasta cubrir el pan y un poco más dejando hervir durante 30 minutos moviendo de vez en cuando con una cuchara de madera. Sabremos que está hecha cuando el caldo haya engordado.

Consejo
Dependiendo del pan utilizado, a veces es necesario ir añadiendo agua durante la cocción.

Autor:
Marian - http://www.cocinandoconmarian.com

lunes, 4 de enero de 2010

Arroz con pollo y gambas

Ingredientes
Un vaso de arroz
2 vasos de agua
1/2 cebolla
1 pimiento verde 1 trozo de rojo
6 cucharadas de tomate
aceite y sal
2 muslos de pollo deshuesados
12 gambas



Elaboración
Picamos la cebolla, el pimiento verde y el rojo, lo freímos en una cazuela, añadimos el tomate dejándolo hacer un poco, seguido echamos los muslos troceados y salamos, los hacemos 5 minutos y añadimos el arroz, rehogamos e incorporamos el agua.
Dejar cocer durante 15 minutos y se añaden las gambas. Dejar en el fuego durante 5 minutos más.

Consejos
Se puede servir con las gambas peladas y troceadas como en la foto.

Autor:
Marian - http://www.cocinandoconmarian.com

sábado, 2 de enero de 2010

Tarta San Marcos

Ingredientes:
Un bizcocho
1/2 litro de nata
150 gramos de azúcar
250 gramos de fresas
Vino de moscatel, agua y azúcar
Para la yema
150 gramos de azúcar
6 cucharadas de agua
4 yemas


Elaboración:
En medio vaso de agua echamos un decilitro de moscatel y dos cucharadas grandes de azúcar, diluimos y metemos al microondas durante un minuto y medio para obtener un jarabe para emborrachar la tarta.

Montamos la nata con los 150 gs. de azúcar y mezclamos con las fresas cortadas en trocitos pequeños, reservando 5 de ellas para la decoración final.

Preparar la yema

En un cazo con el azúcar y las seis cucharadas de agua, hacemos un almíbar a punto de hilo fuerte y lo vertemos sobre las cuatro yemas que estarán preparadas en un perol, revolviendo sin cesar mientras se hace
la mezcla, cuando esté todo bien mezclado poner al baño maría sin dejar de mover hasta obtener una yema espesa.

Montaje de la tarta

Cortar el bizcocho en tres discos. Colocar el primero en el recipiente en que se vaya a servir y con una brocha humedecerlo con el jarabe, poner una capa de la nata montada con las fresas, poner el segundo disco y repetir los pasos anteriores, poner el último disco y cubrir con la yema, finalmente quemaremos con un soplete
Adornar con las fresas reservadas

Consejos
En la fotografía podéis ver un ejemplo de como se puede adornar.

Autor:
Marian - http://www.cocinandoconmarian.com

Pastel de hongos y foie sobre nido de hojaldre

Ingredientes:
Una lámina de hojaldre
200 gramos de hongos
50 gramos de foie
75 gramos de harina
200 cl. de leche
1 huevo
Aceite y sal



 

Elaboración:
Untar cuatro moldes redondos con mantequilla y colocar el hojaldre, pintar con huevo y pincharlo bien para que no suba. Meter en el horno a 200 grados durante 20 minutos.

En una sartén con aceite, echar los hongos ya laminados, dejar que se hagan durante cinco minutos.

A continuación se añade el foie, la harina y rehogamos.

Añadimos la leche templada y movemos con una varilla hasta que la masa espese, evitando que se hagan grumos.

Volcar el relleno sobre el hojaldrem meter nuevamente 5 minutos al horno y servir.

Consejos:

En la elaboración se puede añadir un toque de picante y otra opción puede ser añadirle queso de gratinar antes de los cinco últimos minutos de horno.

Autor:
Marian - http://www.cocinandoconmarian.com