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martes, 23 de febrero de 2010

Empanada de carne

Ingredientes para la masa
750 gr. de harina
100 de aceite, 250 decilitros de agua
1 huevo y sal
2 sobres de levadura de panadero

Relleno
3 cebollas, 2 pimientos verdes, 1 pimiento rojo asado
400 gr. de cabeza de lomo
1 patata, aceite y sal



Elaboración de la masa
En una taza echamos el agua y la ponemos a calentar en el microondas durante un minuto y medio.
En un bol grande ponemos la harina y la mezclamos con la levadura, hacemos un hueco en el medio y añadimos el aceite, el huevo y el agua caliente.
Con la ayuda de un tenedor mezclamos todo hasta obtener la masa. Espolvoreamos la mesa con harina para trabajar amasando la mezcla hasta obtener una masa esponjosa a la que a veces es necesario ir añadiendo harina hasta que no se pegue en las manos. Una vez terminada la introduciremos otra vez en el bol y la cubrimos con un paño húmedo poniéndola en un sitio cálido para su fermentación que durará una hora aproximadamente, sabremos que está a punto cuando la masa doble su tamaño.

Elaboración del relleno
Cortamos en juliana la cebolla y picamos los pimientos verdes y lo ponemos a pochar con la patata en láminas, una vez pochado añadimos el pimiento asado cortado en tiras cortitas, el jamón troceado y el lomo que lo haremos antes en una sartén con media cebolla dejándolo cocer todo durante cinco minutos más.
Preparación final
Cogemos la masa que ya habrá fermentado y hacemos dos partes, una un poco mayor que la otra. Sobre un papel de horno que habremos untado con un poquito de aceite, pondremos el trozo más grande de la masa y estiramos con un rodillo hasta que quede del tamaño de la bandeja que vamos a utilizar (hay que procurar que quede fina), cogemos el papel donde está extendida la masa y la colocamos en la bandeja, a continuación añadimos el relleno y tapamos con la otra parte de la masa que también tendremos estirada sobre otro papel que retiraremos cuando esté colocada.
A continuación cortamos los bordes sobrantes y cerraremos ambas partes haciendo un cordón alrededor. Se hará un agujero en el medio y pintamos con huevo batido.
Hornear a 180 grados durante 45 minutos.


 Autor:
Marian - http://www.cocinandoconmarian.com
 

domingo, 21 de febrero de 2010

Sopa de pescado (expres)

Ingredientes
1/2 merluza
300 gr.de congrio abierto
300 gr. de almejas, 300 gr. de gambas
1 cebolla, 1 puerro (la parte blanca)
Un pimiento choricero
4 cucharadas de tomate casero.
1 huevo cocido,aceite, sal y una cucharadita de maizena

Elaboración
Ponemos en el fuego la olla exprés echamos el aceite y pochamos la cebolla y el puerro muy picados, después le echamos la carne del pimiento y el tomate, rehogamos y añadimos un caldo que haremos  con restos de pescado, cerramos la olla  dejando cocer diez minutos, abrimos y añadimos los pescados cortados en cuadraditos, las almejas,  las gambas, el huevo picado y la maizena disuelta en un poco de agua y dejamos  hervir cinco minutos (esta sopa esta más rica reposada)

Autor:
Marian - http://www.cocinandoconmarian.com

miércoles, 17 de febrero de 2010

Chicharritos con refrito

Ingredientes
1 kl. de chicharritos
4 chalotas
6 dientes de ajo
100 gr de harina
1/2 cucharadita de pimentón
aceite, sal, perejil
3 cucharadas vinagre de jerez
3 cucharadas de balsámico de manzana




Elaboración
Limpiamos los chicharritos y los salamos, ponemos aceite a calentar en una sartén , pasamos por harina los chicharritos y freímos, los sacamos a una bandeja. Picamos la chalota y los ajos muy menudito y se lo añadimos al aceite de freír  los chicharritos, cuando se empiece a dorar echamos el pimentón y seguido los vinagres, batimos un poco y lo echamos por encima del pescado.

Autor:
Marian - http://www.cocinandoconmarian.com

domingo, 14 de febrero de 2010

Porrusalda con Bacalao

Ingredientes
4 patatas grandes
2 puerros
200 gr. de calabaza
2 tajadas de bacalao desalado
Aceite y sal




Elaboración
En una cazuela ponemos un litro y medio de agua a calentar, cuando este hirviendo añadiremos las patatas cascándolas al cortar, los puerros que abriremos en cuatro partes y cortaremos en trozos, la calabaza en cuadraditos, salamos y echamos el aceite dejando cocer por espacio de una hora ,a continuacion se añade el bacalao dejándolo hervir a fuego suave tres minutos más.

Autor:
Marian - http://www.cocinandoconmarian.com

Pollo asado en cazuela

Ingredientes
Un pollo o cuatro muslos
Una cebolla roja
2 dientes de ajo
100 cl. de vino blanco
Aceite y sal




    Elaboración
    En una cazuela plana echamos aceite y cuando esté caliente añadimos el pollo lo doramos y echamos la cebolla y los ajos todo picadito dorándolo también, a continuación añadimos un buen chorro de vino blanco, damos unas vueltas y echamos un poquito de agua, tapamos dándole vueltas de vez en cuando durante unos treinta minutos a fuego suave, cuando casi esté hecho subimos el fuego para caramelizar la cebolla (estaremos muy atentos para que no se queme).


    Autor:
    Marian - http://www.cocinandoconmarian.com

    jueves, 11 de febrero de 2010

    Pan

    Ingredientes
    750 gr de harina
    2 sobres de levadura de  pan (maizena)
    300 cl de agua
    50 cl de aceite
    1 cucharadita de sal y un poco de azúcar







    Elaboración
    En un bol mezclamos la harina con la levadura, le añadimos el agua caliente, el aceite, la sal y el azúcar, lo unimos todo y lo volcamos sobre el mostrador o mesa para amasarlo bien más o menos diez o quince minutos, cuando la tengamos lista le damos la forma deseada le hacemos unos cortes y la ponemos en la bandeja del horno dejando reposar en un lugar cálido hasta que doble su volumen. Entonces meteremos en el horno que habremos pre calentado a 180º y dejaremos cocer treinta minutos. (El tiempo varía según el
    horno)












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    Marian - http://www.cocinandoconmarian.com

    domingo, 7 de febrero de 2010

    Langostinos salteados

    Ingredientes
    1/2 kl  de langostinos
    1 limón
    Aceite y sal gorda






    Elaboración
    Echamos el aceite en una cazuela ancha y cuando esté muy caliente salaremos los langostinos, los añadiremos a la cazuela dándoles vueltas, a los dos o tres minutos les echamos el zumo del limón, lo damos un par de vueltas y los  servimos calientes.


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    Marian - http://www.cocinandoconmarian.com

    Berza estofada con chorizo

    Ingredientes
    1 berza
    2 patatas
    1 chorizo
    3 dientes de ajo
    aceite y sal




    Elaboración
    En una cazuela ponemos el aceite, calentamos, añadimos los ajos laminados y el chorizo en trozos, lo rehogamos sin quemar los ajos, le echamos la berza cortada y las patatas troceadas, le damos unas vueltas y añadimos un vaso de agua. Dejamos cocer media hora más o menos.


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    Marian - http://www.cocinandoconmarian.com

    miércoles, 3 de febrero de 2010

    Nido de tallarines con lomo y huevos de codorniz

    Ingredientes
    250 gr de tallarines
    3 lonchas de lomo adobado
    1 chorizo deTorroña
    1 cebolla
    1 pimiento verde
    250 de tomate hecho en casa
    3 huevos de codorniz por persona
    Aceite y sal






    Elaboración
    Cocemos los tallarines y los huevos, hacemos un sofrito con la cebolla y el pimiento, cuando este hecho añadimos el lomo y el chorizo picado, lo hacemos y añadimos el tomate, si se quiere se le puede echar orégano o tomillo. Servimos como en la foto

    Autor:
    Marian - http://www.cocinandoconmarian.com

    martes, 2 de febrero de 2010

    Carne guisada

    Ingredientes
    750 gr. de zancarrón
    1 cebolla
    1zanahoria
    1pimiento verde
    1 pimiento de choricero
    2 cucharadas de tomate
    2 patatas, aceite y sal
    150 gr. de champiñones chiquitines 1/2 dl. de vino blanco


     Elaboración
    Troceamos la carne y picamos las verduras, ponemos a calentar la olla con aceite y rehogamos todas las verduras, a continuación añadimos la carne, le damos unas vueltas y echamos el tomate, los champiñones, el vino  y la sal. Dejamos un par de minutos, añadimos un poco de agua y cerramos la olla. Dejaremos cocer durante 20 minutos, abrimos la olla y en un vaso que tendremos preparado con un poco de agua y media cucharadita de maizena lo añadiremos  para ligar la salsa.
    Sacamos y lo ponemos en una fuente con las patatas fritas en cuadraditos alrededor.

    Autor:
    Marian - http://www.cocinandoconmarian.com