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viernes, 26 de marzo de 2010

Bacalao al ajoarriero





Ingredientes
4 t. de bacalao desalado
1 cebolla
3 d de ajo
2 pimientos verdes
1/2 pimiento rojo
1/2 kl de tomate casero
1pimiento asado (en tiras)
aceite y sal 
 





Elaboración
En una cazuela ponemos aceite (unos 200 cl. ) y cuando este hirviendo ponemos el bacalao dejamos dos minutos y retiramos del fuego.

En una sartén con aceite echamos la cebolla en juliana, los ajos en láminas,  los pimientos en cuadraditos, pochamos  todo y añadimos el tomate. Hacemos un poco y añadimos el bacalao que tendremos laminado y los pimientos asados, rehogamos unos minutos y servimos  (dejamos unas láminas para decorar)


Marian - http://www.cocinandoconmarian.com

miércoles, 24 de marzo de 2010

Empanadillas Chilenas













Ingredientes (masa)
1/2 de harina con levadura
125 gm. de mantequilla
1cl. de aceite y 1/2 de vinagre
1 taza de agua caliente salada



Ingredientes (relleno)
1/2 kg. rabadilla
4 cebollas, aceite, sal
1/2 cucharadita de comino
1 pizca de orégano
1cucharadita de azúcar,1 de harina
y 1 de pimentón picante.

Elaboración
Hacemos la masa juntando todos los ingredientes y dejamos reposar mientras hacemos el relleno.
En una sartén con aceite pochamos las cebollas en juliana, cortamos la carne en tiritas cortas y muy finas y cuando esté casi hecha la cebolla  añadimos la carne, el comino, orégano, pimentón y la sal, freímos unos diez minutos y añadimos la harina, movemos y retiramos

Estiramos la masa y cortamos en círculos o triángulos, rellenamos con una cucharada del relleno y pintamos con con huevo alrededor para que peguen, cerramos bien, pintamos por fuera con el huevo y las ponemos al horno a 180 grados unos veinticinco minutos (se pueden hacer con carne picada).


Marian - http://www.cocinandoconmarian.com

domingo, 21 de marzo de 2010

Lasaña de Berenjena de mi amigo El Chilenito.

Ingredientes
12 Placas lasaña
2 Berenjenas. 2 Cebollas
1 Pimiento verde.
Nuez Moscada. Pimienta.
Salsa de Tomate. Orégano
3 Cucharadas de harina
1/2 l. de Leche. Queso  para fundir
50gr. de mantequilla. Aceite y sal





Elaboración
Ponemos las placas a ablandar en la leche.
Para hacer la bechamel, poner en un cazo los 50 gr. de mantequilla y cuando esté caliente añadimos la harina. Tostamos un poquito y añadimos la leche, que removeremos con una varilla para evitar grumos y esperamos
a que espese ,echamos sal y nuez moscada
.
En una cazuela pochamos la cebolla y el pimiento que habremos cortado en juliana, con la berenjena cortada en dados. Una vez hecho, añadimos la salsa de tomate, el orégano y la pimienta al gusto.
Cuando esta hecho, retirar del fuego y comenzamos a montar.

En la base de la fuente, pondremos una capa de verduras. A continuación pondremos 3 placas de lasaña. Seguidamente se añade la bechamel y se ralla el queso para fundir.
Intercalamos de esta manera hasta acabar con las placas de lasaña.
Una vez acabado el montaje, verter la bechamel para cubrir bien y rallar de nuevo el queso.
Metemos al horno a gratinar y ya está listo.


Marian - http://www.cocinandoconmarian.com

domingo, 14 de marzo de 2010

Nueces caramelizadas con nata

Ingredientes
200 gr. de azúcar
4 cucharadas de agua
250 gr. de nueces peladas
300 de nata montada

 





Elaboración
Hacemos un caramelo con el azúcar y cuando este rubio le añadimos las nueces y le damos unas vueltas
con un tenedor hasta mezclar bien  (unos dos minutos), seguido lo daremos vuelta sobre una bandeja que untaremos con aceite procurando separarlas un poquito, dejamos enfriar y despegamos.
En una copa ponemos nata y echamos las nueces por encima.

 Autor:
Marian - http://www.cocinandoconmarian.com

Patatas y langostinos con alioli

Ingredientes
4 patatas cocidas
1 huevo cocido
250 gr. de langostinos
2 dientes de ajo
mayonesa






Elaboración
Troceamos las patatas en trozos cuadrados y los langostinos en cuatro trozos, echamos la mayonesa y los ajos en un bol y pasamos la batidora, añadimos un poco de leche para aligerar la salsa y probamos de sal
y vinagre poniéndola en su punto y la mezclamos con las patatas y langostinos.

 Autor:
Marian - http://www.cocinandoconmarian.com

sábado, 13 de marzo de 2010

Patatas con arroz y bacalao

Ingredientes
1 cebolla pequeña
1/4 de pimiento rojo
3 cucharadas de tomate
1 pimiento asado
2 tajadas de bacalao desalado
1 vaso de arroz
2 patatas no muy grandes
aceite y sal





Elaboración
En una cazuela con aceite pochamos la cebolla, el pimiento rojo y el verde todo bien picado, cuando esté añadimos el arroz y las patatas cortadas en rodajitas finas del tamaño de un euro lo rehogamos un poco y echamos el pimiento asado, cortado en trocitos, mezclamos y echamos  agua caliente hasta cubrir, cocemos diez minutos y añadimos el bacalao y dejamos cocer  hasta que esté hecho (unos quince minutos más) no tiene que estar muy seco.

 Autor:
Marian - http://www.cocinandoconmarian.com

viernes, 5 de marzo de 2010

Tostadas



Ingredientes
1 pan de tostadas
750 cl. de leche
6 cucharadas de azúcar
4 huevos
azúcar, canela y aceite






Elaboración
Cortamos el pan en rodajas gorditas, ponemos la leche con el azúcar a calentar en el microondas sin que llegue a hervir y lo echamos encima del pan ,a los  dos minutos le  damos vuelta al pan y lo dejamos media hora.
Batimos los huevos, escurrimos un poco el pan con las manos, lo pasamos por el huevo y freímos dorándolas un poco, las sacamos a un plato con un poco de azúcar en el fondo y espolvoreamos con azúcar y canela por encima (servir calientes).

Autor:
Marian - http://www.cocinandoconmarian.com

Callos con salsa vizcaina

Ingredientes
1,250 kg de callos
2 cebollas rojas
2 tomates
8 pimientos choriceros
Aceite,sal
Guindilla, un trocito de jamón
Un trocito de Chorizo



Elaboración:
En una olla a presión ponemos los callos a cocer, con agua, sal y un chorrito de aceite. Dejamos estar durante una hora aproximadamente.

Mientras cuece elaboramos la salsa que le acompañará. Ponemos en una sartén el aceite. Cuando esté caliente añadimos la cebolla picadita y la freímos un poco. A continuación le añadimos los pimientos choriceros que previamente habremos hidratado con agua caliente durante una hora. Se le añaden los 2 tomates troceados y la guindilla.

Cuando la salsa está hecha, la pasamos por el pasapuré y a continuación por un tamiz. Sacamos entonces los callos y los troceamos en cuadraditos no muy grandes.

En una cazuela, con un chorrito de aceite, freímos el jamón y el chorizo troceado chiquitín. A continuación añadimos los callos, le damos unas vueltas y volcamos la salsa por encima. Para terminar dejamos hervir un par de minutos.
Autor:
Marian - http://www.cocinandoconmarian.com

martes, 2 de marzo de 2010

Ensalada de bacalao confitado y langostinos fritos

Ingredientes
Lechugas variadas
1 tajada de bacalao
12 langostinos
8 tomates cherri
6 cucharadas de aceite, 2 de vinagre de sidra,
1 de vinagre de módena y sal




Elaboración
Ponemos el bacalao con aceite al fuego y cuando vaya a hervir lo retiramos del aceite y en ese mismo aceite freiremos los langostinos, cogeremos de ese mismo aceite las seis cucharadas para preparar la vinagreta a la cual añadiremos los tomatitos cortados y salados, mientras laminamos el bacalao, sacamos los tomates y hacemos lo mismo con las lechugas. En un plato grande ponemos las lechugas,  en el centro ponemos el bacalao, los tomates encima de las lechugas, adornamos con los langostinos y salseamos con  la vinagreta.

 Autor:
Marian - http://www.cocinandoconmarian.com