Labels

jueves, 29 de abril de 2010

Pulpo a la Gallega

Ingredientes
2 kg de pulpo
4 patatas medianas
aceite sal y pimentón











Elaboración
Ponemos una cazuela con agua al fuego, cuando rompa a hervir metemos el pulpo y sacamos tres veces
y dejamos cocer como cuarenta minutos, pinchamos con un palillo y si entra suave esta listo.
Las patatas las podemos cocer enteras y partirlas en rodajas o en trozos.
Cuando tengamos todo cortaremos las patatas en rodajas y las pondremos en el fondo del plato y el pulpo cortado en el medio le echamos sal, aceite y por último el pimentón

Serviremos templado


Marian - http://www.cocinandoconmarian.com

domingo, 25 de abril de 2010

Tejas de almendra

Ingredientes
50 gs. de harina
2 claras de huevo
80 gs. de azúcar
80 gs. de mantequilla
50 gs de almendra molida
50 gs. de almendra en grano










Elaboración
Batir  el azúcar y la mantequilla, añadir las claras y mezclar, seguido echamos la almendra molida, la almendra en grano y mezclamos.
Untar la placa del horno con mantequilla y echar pequeños montoncitos que aplastaremos con una cuchara mojada.
Meteremos al horno que estará precalentado a 200 grados durante aproximadamente 7 minutos.
Sacar del horno y poner sobre un rodillo para que tomen la forma.


Marian - http://www.cocinandoconmarian.com

domingo, 18 de abril de 2010

Albondiguillas

Ingredientes
1/2 kg. de carne picada
2 cebolletas,1/2 zanahoria
2 d. de ajo,1dl. de vino blanco
1 huevo, aceite, sal
harina y pan rallado





Elaboración
Picamos las cebolletas, los ajos y los ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite. Ponemos la carne en un bol y añadimos sal, el huevo, la cebolleta y ajo con un poco del aceite de pocharlo, mezclamos bien y echamos un poco de pan rallado y mezclamos otra vez, hacemos bolitas y freímos .

En el mismo aceite de freír las albóndigas pochamos la otra cebolleta y la zanahoria todo muy picado, cuando esté bien hecho añadimos una cucharada de sofrito de tomate y una cucharada rasa de harina, lo damos unas vueltas y echamos el vino, dejamos evaporar el alcohol y añadimos un poco de agua.

Cuando esté bien cocida la salsa la pasaremos por el pasador y por un colador, echamos la salsa por encima de las albóndigas y cocemos cinco minutos
(Se pueden servir con patatas fritas en cuadraditos)


Marian - http://www.cocinandoconmarian.com

domingo, 11 de abril de 2010

Anchoas


Dice el refrán: Marzo, Abril y Mayo las mejores anchoas  del año





Es temporada de anchoas, aprovecha y cómelas de todas las distintas formas que hay de prepararlas: al ajillo (como las angulas), en papillón, rellenas, albardadas, en vinagre  y muchas más formas de comerlas.
Aprovecha y consúmelas que hay pocas











Marian - http://www.cocinandoconmarian.com



Lentejas

Ingredientes
250 g. de lentejas
1 puerro, 1 zanahoria
1 cebolleta,1 tomate
1 pimiento choricero
1 patata, aceite y sal
2d.de ajo, tocino, chorizo,
costilla y morcilla
1 cu.de pimentón



Elaboración
En una olla exprés ponemos aceite a calentar. Picamos el puerro, zanahoria, cebolleta y ajos lo añadimos a la olla, lo rehogamos y echamos el pimentón, las lentejas, chorizo, tocino, costilla, la patata entera, el agua y la sal, cerramos la olla y dejamos cocer veinte minutos moviéndola de vez en cuando en círculos,
pasados los minutos, abrimos la olla y rompemos la patata machacándola un poco con un tenedor, añadimos la morcilla y cocemos diez o quince minutos
Marian - http://www.cocinandoconmarian.com

lunes, 5 de abril de 2010

Tocino de cielo sobre mermelada de higos

Ingredientes
6 yemas
1 clara
250 gm de azúcar
1 vaso de agua
4 cu.de azúcar
2 cu.de agua






Elaboración
Hacemos un caramelo con las cuatro cucharadas de azúcar y las dos de agua  para untar los moldes,
en un cazo ponemos el vaso de agua con el resto del azúcar y hacemos un almíbar cociéndolo unos
(ocho o diez minutos) y dejamos enfriar.
Batimos las yemas con la clara sin sacar espuma y les añadimos el almíbar, mezclamos bien , lo colamos y lo echamos en los moldes que taparemos con papel de aluminio y los pondremos al baño maría en una cazuela con dos centímetros de agua y dos servilletas de papel en el fondo,  metemos los tocinillos, tapamos y cocemos unos doce o quince minutos, sacamos y dejamos enfriar en la nevera y desmoldamos a la hora de servir.
La presentación está hecha sobre una mermelada casera de higos.


Marian - http://www.cocinandoconmarian.com

Espaguetis con almejas

Ingredientes
250gm de espaguetis
1/2 kl de almejas
1/2 cebolla
2 d de ajo
6 c de tomate casero
aceite sal y
cebollino





Elaboración
Cocemos los espaguetis  y reservamos en una cazuela con aceite echamos los ajos picados y la cebolla  y freímos y echamos la sal,  cuando este echo añadimos las almejas dejamos abrir y añadimos el tomate, movemos un poco y echamos los espaguetis y cebollino picado por encima


Marian - http://www.cocinandoconmarian.com