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lunes, 28 de junio de 2010

Txipirones en su tinta


Ingredientes
1 kg de txipirones
2 cebollas
1 pimiento
1 tomate
aceite y sal













Elaboración:
Poner en una cazuela, un buen chorro de aceite y sofreír  un poco la cebolla, el pimiento y el tomate pelado y picado. Luego ponemos sobre el sofrito los txipirones y dejamos que se hagan despacito a fuego lento, durante 40 minutos. El tiempo no es exacto hay que ir pinchándolos para ver si están tiernos
Es importante, antes de ponerlos cerrarlos  con un palillo para evitar que el relleno se salga al cocinarse.

Una vez estén  tiernos, se sacan de la salsa uno a uno, se les quita el palillo y se reservan. Ahora es el momento de incorporar las tintas del calamar a la salsa y pasarla por un pasapures, incorporar nuevamente los txipirones y dar un último hervor.
Este plato está mucho mas rico para el día siguiente.






hay quienes  antes de pasar la salsa le fríen 2 rebanadas de pan para que engorde, yo pienso que no hace falta








Marian - http://www.cocinandoconmarian.com

jueves, 17 de junio de 2010

Callos con garbanzos y chorizo de Torroña

Ingredientes
300 gs. de garbanzos
1 puerro
1 pimiento verde
1 tomate, sal
1 muslo de gallina
150 gs. de chorizo
1 kilo de callos a la vizcaína







Elaboración
Poner los garbanzos (que habremos tenido a remojo) en una olla con agua, las verduras, el chorizo, la gallina y la sal.
Dejaremos cocer una media hora, depende de los garbanzos a veces  hace falta mas tiempo.
Una vez hechos sacamos las verduras, el chorizo y la gallina  y mezclamos los garbanzos con el chorizo cortado en rodajas y los callos que tendremos preparados como la receta de callos a la vizcaína que está en este mismo blog.
Sugerencia: se le puede añadir un zancarrón de jamón.


 
















Marian - http://www.cocinandoconmarian.com

jueves, 10 de junio de 2010

Ensalada primaveral con salsa rosa

Ingredientes
1/2 col china
1 cebolleta
100 de jamón york
1 patata
1 zanahoria
2 huevos duros
1 lata de bonito
8 tomatitos

Ingredientes:
salsa rosa, 150 grs. de mayonesa, 2 cucharadas de ketchup, 2 cucharadas de zumo de naranja y una cucharada y media de brandy.



Elaboración
Rallamos la zanahoria y picamos muy menuditos todos los ingredientes, mezclamos todo menos algún tomate y un poco de zanahoria para decorar .
Mezclamos los ingredientes de la salsa rosa  y se la añadimos a la ensalada, decoramos y dejamos reposar en la nevera  unas horas


 
(también le puedes poner aceitunas y cebollino) 

Marian - http://www.cocinandoconmarian.com

viernes, 4 de junio de 2010

Arroz de pulpo y almejas de carril

Ingredientes
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
3 cucharadas de tomate
300 gr de arroz
1/5 kl de almejas
1/5 kl de pulpo cocido
aceite sal y agua



Elaboración
En una paellera echamos aceite y sofreímos la cebolla el ajo y el pimiento, cuando este hecho añadimos
el tomate (casero) y el pulpo cortado, dejamos 5 minutos y añadimos las almejas, el arroz y la sal,
rehogamos bien y añadimos el agua dejándolo cocer 20 minutos. Dejar reposar 5 minutos.


Marian - http://www.cocinandoconmarian.com