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miércoles, 29 de febrero de 2012

Tarta mousse de chocolate con girlache de almendra





Base para bizcocho en microondas
50gr. de harina
50gr. de azúcar
2 huevos
Batir los huevos con el azúcar hasta que doblen el volumen, añadiremos la harina con movimientos envolventes. Engrasar un molde para microondas y añadir la mezcla, meterla al microondas dos minuto y medio, desmoldar y enfriar sobre una rejilla.




Mousse de chocolate
700 ml. de nata
250 gr. de chocolate de cobertura
150 gr. de azúcar 
5 hojas de gelatina
3 huevos

Hidratamos las hojas de gelatina.
Separar las claras de las yemas.
Troceamos el chocolate y ponemos en el microondas  hasta que se deshaga bien. Añadir las hojas de gelatina escurridas hasta mezclar bien, añadir las yemas de huevo y mezclar bien nuevamente.
Reservamos la crema obtenida y dejamos templar. Montamos las claras a punto de nieve y  también la nata con el azúcar y reservamos.
Con una espátula  mezclaremos con movimientos envolventes la nata, el chocolate y las claras.


Para la cobertura de chocolate

250 ml. de agua
2 cucharadas de cacao, por ejemplo nestlé gold.
2 cucharadas de azúcar.
3 hojas de gelatina

Para hidratar la gelatina, calentamos el agua un minuto y medio, añadimos la gelatina, el azúcar y el cacao. Mezclamos bien y reservamos


 


 
Montaje
Ponemos el bizcocho (que se puede emborrachar con almíbar) en un molde y añadimos la mousse y metemos en el frigorífico 3 horas. Sacamos la tarta y añadimos la cobertura para meterla otra vez en el frigorífico 2 horas, la cobertura la tendremos previamente hecha 1 hora antes de utilizarla. No puede ser caliente porque se mete en la tarta, ni muy fria porque se solidifica demasiado. Por último, decoramos con girlache de almendra.

domingo, 19 de febrero de 2012

Arroz con verduras



Ingredientes:
1 Vaso de arroz
8 Vainas
150 gr. de guisantes desgranados
3 Alcachofas
200 gr. de coliflor
200 gr. de setas o champiñones
1 Pimiento rojo
1 Pimiento verde
1 Cebolla
2 Tomates
Aceite y sal
2 Huevos cocidos































Elaboración:
Echamos aceite en una paellera y ponemos a calentar, cortamos la cebolla y los pimientos y se lo añadimos a la paellera, pochamos unos diez minutos y añadimos los tomates troceados, rehogamos un poco y añadimos las verduras que tendremos limpias  y troceadas. Dejamos hacer un poco y añadimos el arroz, damos unas vueltas y añadimos el doble de agua caliente que de arroz.
Dejamos cocer 20 minutos y servimos con el huevo cocido



 
wwwcocinandoconmarian.com

sábado, 11 de febrero de 2012

Gallo asado con refrito de langostinos

Ingredientes:
1 Gallo de 1k en filetes
100 gm. de langostinos
2 dientes de ajo
1 Cebolla grande
1 Patata
1 Limón
1/2 tomate maduro
Sal, aceite y vinagre


Elaboración:
Limpiamos los filetes de gallo, secamos y salamos, pelamos la cebolla y la patata, cortamos la cebolla en juliana, la patata el medio limón y el tomate en rodajas.
Ponemos aceite en una sartén y hacemos la cebolla y la patata cuando esté a medio hacer añadimos el tomate y el limón en rodajas finitas, sofreír dando vueltas con cuidado de no deshacer las patatas.
Cuando esté hecho lo  ponemos en una fuente de horno pasándolo con espumadera, ponemos los filetes de gallo y los pintamos con el aceite de las patatas y metemos en el horno pre calentado y con gril, hacia la mitad del horno unos 15 minutos, mientras se hace, en el aceite de las patatas freímos los ajos y los langostinos pelados y troceados, sofreímos y echamos el zumo del 1/2 limón y un chorrito de vinagre,  cuando esté se le añade al pescado.


Podemos añadir guindilla, eso a gusto de los comensales


martes, 7 de febrero de 2012

Brownie de chocolate expres

Ingredientes:
125 gr. chocolate negro
125 gr. de mantequilla
125 gr. de azúcar
3 cucharadas soperas de leche
1cucharadita de levadura royal
3 huevos
80 gr. harina
50 gr. nueces



Elaboración
Fundir el chocolate y la mantequilla en el microondas y mezclamos, añadimos las 3 yemas, el azúcar, la leche, la harina mezclada con la levadura y las nueces y mezclamos bien y por ultimo añadimos las claras a punto de nieve. Mientras, engrasar un molde para echar la mezcla y meterlo al microondas 5 minutos a máxima potencia, pinchar con un palillo y si sale limpio ya está hecho, sino poner 1 minuto más siempre  máxima potencia.

domingo, 5 de febrero de 2012

Merluza a la gallega

















Ingredientes.
1 kg. de merluza
3 patatas grandes
1/2 pimiento rojo
1 cebolla
4 dientes de ajo
1cucharadita de vinagre
aceite, sal y pimentón

Elaboración:
Ponemos un puchero con agua al fuego y cuando rompa a hervir añadimos 1/2 cebolla y el pimiento cortado en juliana, a continuación las patatas cascándolas en trozos grandes, Dejamos hervir hasta que estén casi hechas (unos15 minutos) entonces añadimos la merluza en lomos que estará hecha en cinco minutos.


Mientras tanto haremos una ajada poniendo aceite en una sartén  y cuando esté caliente echamos la otra media cebolla en juliana y los ajos picados, freímos y cuando esté hecho retiramos del fuego y añadimos el pimentón y el vinagre escurrimos las patatas y el pescado y repartimos la ajada por encima.