Labels

viernes, 28 de febrero de 2014

Salmonetes con guarnición de tomate asado y cebolleta al aroma de cítricos




Ingredientes:
10 salmonetes pequeños en lomos
2 tomates raft
2 cebolletas
1 limón
1 puerro
aceite y sal







Elaboración:
Limpiamos y secamos los salmontes y los salamos.
Cortamos la cebolla en juliana. Ponemos una sartén con un poco de aceite y echamos la cebolleta con sal. Dejamos hacer y añadimos dos rodajas de limón cortadas en 4 trozos. Cuando estė hecho reservar.

En otra sarten al fuego con el mismo aceite que hemos usado para la cebolla, ponemos los tomates cortados en rodajas con un poco de sal. Dejamos dorar y damos la vuelta.

Los salmonetes, que ya están salados, los hacemos a la plancha con un poquito de aceite. No dejar hacer mucho para que no se queden secos.

Para servir:Poner las rodajitas de tomate debajo de los salmonetes y la cebolleta delante de ellos.

Para adornar, puede cortarse un puerro en juliana y freírlo.
Debe hacerse con el aceite muy caliente. Se hace muy rápido, así que hay que sacarlo rápidamente para que no se queme.

.

martes, 11 de febrero de 2014

Nido de tagliatelle con salteado de vieiras



Ingredientes:

1 Paquete de tagliatelle
1/2 kg. de vieiras
1 Cebolla
6 Dientes de ajo
Aceite, sal y guindilla




Elaboración: 

Cocer los  tagliatele como indique el fabricante.
Cortar la cebolla y los ajos muy menuditos.Poner una sartén con aceite y freír la cebolla, cuando este casi hecha añadimos los ajos y doramos. añadimos la pasta bien escurrida. La mezclamos bien y reservamos.
Salamos las vieiras y las ponemos a la plancha, cuando estén hechas
las añadimos a los tagliatele y servimos



domingo, 9 de febrero de 2014

Cordero con variado de setas sobre tempura de calabacín




Ingredientes:

1 kg. de cordero en trozos
350 kg. de setas variadas
1 cebolla 
2 zanahorias
1/2 pimiento rojo 
1 verde
1 cucharadita de pimentón
1/2 vasito de vino blanco
aceite y sal
1 calabacín
Para la tempura: agua, harina y sal



Elaboración:

En una cazuela ancha echamos aceite, cuando esté caliente añadimos la cebolla y los pimientos troceados. Dejamos sofreir unos 10 minutos y añadimos las setas, dejar hacer un poco y añadir el cordero, el pimentón y dorar a fuego vivo.
Echar el vino, dar unas vueltas y añadir 1/2 vaso de agua.
Dejar hacer a fuego lento durante 1/2 hora aproximadamente.

Tempura. 
 Agua fría, harina y sal.
Hacer una papilla no muy gorda mezclando el agua, la harina y la sal 
Cortar el calabacín en rodajas, pasar por la tempura y freir

Servir como en la foto